Blupum, la trattoria rivista e corretta
Lo chef bistellato Davide Scabin apre a Ivrea un locale di nuova generazione, che punta su grandi numeri e buon cibo. Con bottega annessa
A Roma da Dolce si ordina prima il dessert (e poi...
Succede al Dolce che vanta una media di 500 dolci venduti ogni sera. Merito di una carta dal respiro internazionale e un’attenta politica motivazionale sui dipendenti: chi vende di più diventa socio
Un menu tutto a base di patate
La scommessa di un giovane locale milanese: proporre un menu dove il tubero sia ingrediente di piatti completi e non semplice contorno. Come in molti altri Paesi del mondo
Al via la settimana della Patata di Bologna Dop
Sono oltre 300 i ristoranti che aderiscono alla kermesse, dando ampio spazio al tubero nei loro menu. Anche 34 ristoranti stellati gli dedicano una ricetta esclusiva. All'insegna della creatività
Tavole extra small spopolano a New York
Negli States prendono piede formule di ristoranti mini, iper specializzati
e dove rischi e costi sono all’osso.
I consigli per chi intende
investire oltreoceano
Rita Soleluna, il locale che cambia pelle durante il giorno
Self service, servizio al tavolo, take away. Specialità del territorio e pizza. E tanto altro ancora da Rita Soleluna, locale "pilota" aperto e gestito da Cir Food
Nassa Osteria di mare, cucina di mare controcorrente
No a intermediari, a pesci d’allevamento
e alle “solite” razze. Si a mezze porzioni e stagionalità. Così dal milanese Nassa
i conti tornano, e i clienti pure
Aliberti, il pasticcere “prestato” alla cucina
Far interagire pasticceria e cucina, non sprecare nulla, utilizzare attrezzature
di riciclo. Sono i concetti chiave di Èvviva. Parola di Franco Aliberti
Sfida fra cuochi per Creative Vèzzena
Un raro formaggio trentino. 5 piatti creati da chef stellati. Un'intera estate per proporli e farli votare dai clienti. È la sfida di Creative Vezzena. A settembre si tirano le somme, in palio uno stage di cucina
Niko Romito, ambasciatore d’Abruzzo
Sono stati un po’ il caso e un po’ la necessità a riportare Niko Romito nel ristorante di famiglia e nel paese d’origine, Rivisondoli. E gli studi in economia si sono rivelati utili, visto che lo chef abruzzese, oltre che un eccezionale talento, si è rivelato anche un grande imprenditore
Cresce il take away, e non solo per la pizza
Mangiare a casa piatti comprati al ristorante: la formula prende piede, favorita dall’aumentata voglia di stare a casa e dalla possibilità di spendere meno
Degusteria Magnatum, evoluzione dell’osteria
A Longobardi, nel Cosentino, si trova la Degusteria Magnatum: oasi di cultura gastronomica e regno delle specialità olearie. Anche emporio di tipicità
