Food designer: un corso per i futuri professionisti
Aperte le iscrizioni al corso organizzato dalla scuola Italian Genius Academy. Obiettivo del percorso formativo: creare progettisti del settore alimentare
Firenze, nuova vita al Mercato Centrale
Sulla scia di quanto avviene in Spagna e il successo di Eataly, riapre a Firenze il Mercato Centrale dove la vendita di prodotti artigianali si coniuga alla ristorazione
I migliori menu per l’aperitivo al ristorante
Affiancare alla cucina gourmet un ottimo cocktail bar porta nuovi clienti e aiuta il business: sei esempi di successo
Blupum, la trattoria rivista e corretta
Lo chef bistellato Davide Scabin apre a Ivrea un locale di nuova generazione, che punta su grandi numeri e buon cibo. Con bottega annessa
A Roma da Dolce si ordina prima il dessert (e poi...
Succede al Dolce che vanta una media di 500 dolci venduti ogni sera. Merito di una carta dal respiro internazionale e un’attenta politica motivazionale sui dipendenti: chi vende di più diventa socio
Un menu tutto a base di patate
La scommessa di un giovane locale milanese: proporre un menu dove il tubero sia ingrediente di piatti completi e non semplice contorno. Come in molti altri Paesi del mondo
Al via la settimana della Patata di Bologna Dop
Sono oltre 300 i ristoranti che aderiscono alla kermesse, dando ampio spazio al tubero nei loro menu. Anche 34 ristoranti stellati gli dedicano una ricetta esclusiva. All'insegna della creatività
Tavole extra small spopolano a New York
Negli States prendono piede formule di ristoranti mini, iper specializzati
e dove rischi e costi sono all’osso.
I consigli per chi intende
investire oltreoceano
Rita Soleluna, il locale che cambia pelle durante il giorno
Self service, servizio al tavolo, take away. Specialità del territorio e pizza. E tanto altro ancora da Rita Soleluna, locale "pilota" aperto e gestito da Cir Food
Nassa Osteria di mare, cucina di mare controcorrente
No a intermediari, a pesci d’allevamento
e alle “solite” razze. Si a mezze porzioni e stagionalità. Così dal milanese Nassa
i conti tornano, e i clienti pure
Aliberti, il pasticcere “prestato” alla cucina
Far interagire pasticceria e cucina, non sprecare nulla, utilizzare attrezzature
di riciclo. Sono i concetti chiave di Èvviva. Parola di Franco Aliberti
Sfida fra cuochi per Creative Vèzzena
Un raro formaggio trentino. 5 piatti creati da chef stellati. Un'intera estate per proporli e farli votare dai clienti. È la sfida di Creative Vezzena. A settembre si tirano le somme, in palio uno stage di cucina
