Il bio goloso che alimenta il business
Dalla pizza al lampredotto, ma tutto rigorosamente biologico.
Da Mangiari di Strada di Milano l’alimentazione naturale si fa sfiziosa. Una proposta che è valsa al locale la menzione speciale Bravo Bio
Cottura al ferro (da stiro)
Questo nuovissimo locale romano utilizza e miscela le diverse competenze di tutti i soci. Il risultato è un bistrot dove si sperimentano cotture nuove e brevissime. Si fa ricerca su cocktail, birre e vini. E si serve l’hamburger quasi crudo
Al Piccolo Lago non è mai la solita zuppa
Dal Pancotto alla Ribollita: al ristorante di Marco Sacco va in scena una cucina di sostanza. Che strizza l’occhio alle tecniche moderne e ai nuovi stili di consumo. Così Verbania diventa destinazione dei gourmet
Hot dog e Champagne, nuovo matrimonio misto
Apre a Londra un ristorante gourmet che basa la propria proposta enogastronomica su un abbinamento inconsueto
Rosti: la rivincita della trattoria di prossimità
Cuore del Rosti, neo meeting point del Pigneto, quartiere di Roma caro a Pasolini, è un dehors verde pensato apposta per far incontrare il vicinato. Bisteccheria, griglieria, rosticceria, pizzeria e molto altro
Drogheria Plinio, nuova boutique del gusto con ristorante
A Milano ha aperto da poco un locale polifunzionale che lavora dalla prima colazione al dopocena con un identico approccio: ingredienti artigianali e di stagione, buona cucina e prezzi accessibili. E con la possibilità per il cliente di acquistare tutto ciò che desidera.
È a tutta carne la tavola dei Motta
Non solo tagli pregiati nel Ristorante Macelleria di Bellinzago (Mi). E così anteriore e interiora diventano principi della tavola
Cucinare alla bolognese
I ristoranti che hanno aderito all’iniziativa Menù Vera Bologna propongono i piatti dell’autentica tradizione, per farli scoprire (o riscoprire) a clienti italiani e stranieri
Caffè Propaganda, bistrot francese con vista sul Colosseo
Tre imprenditori hanno unito forze e competenze in un nuovo locale polifunzionale, il romano Caffè Propaganda: ristorazione del territorio e proposte spuntino, bar e pasticceria (anche da asporto) si dividono le attenzioni della clientela lungo la giornata. In un'atmosfera da bistrot parigino
La pizza, a Jesolo come a Napoil
La Pizzeria Capri sceglie la qualità più che la quantità: ingredienti selezionatissimi, abbinamenti originali e una cura dei dettagli che fa di ogni pizza un’esperienza
Il regno della cottura sottovuoto
È la scelta di VitaChef, nuovo locale di Udine, che ha sposato questa tecnica sia per l’asporto sia per i piatti in cartan locale dove cucinare, servire e vendere solo cibi cotti sottovuoto a bassa temperatura. La scommessa parte dalla passione di tre giovani (due chef e un tecnologo alimentar
Ci sono solo quattro cuochi alla Locanda
Offrire alta cucina a prezzi accessibili
è una sfida stimolante per ogni ristorante.
Nel nuovo locale veronese Perbellini e soci ci sono riusciti interpretando il loro ruolo in chiave creativa: quattro chef patron trasformati in factotum
