Home Cerca
acqua - Risultati della ricerca
Se non sei soddisfatto dei risultati prova un'altra ricerca
Chef in punta di dita: evoluzione del gusto in piccoli morsi
Un peso tra 10 e 20 grammi. Tre o quattro ingredienti nella composizione. I finger food vantano precise regole. Che due esperti ci hanno raccontato
Provolone Valpadana dop, una risorsa anche in cucina
Lo chef Roberto Carcangiu ha utilizzato, per questa sua nuova "prova sul campo", il Provolone Valpadana dop, utilizzandolo come ingrediente di due gustose ricette,...
Tazzine “da meditazione” con il siphon
«L’espresso cattivo lo trovi ovunque, buono forse in qualche locale. Nel mio mangi con tempi dilatati: con la stessa filosofia vogliamo offrire il caffè»....
Giuseppe Lo Iudice vince il Premio Birra Moretti Grand Cru 2016
Promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identità Golose, il tema del concorso, riservato a chef e sous-chef under 35, è...
Non è solo gallina vecchia che fa buon brodo
La ricerca e la sperimentazione hanno toccato negli anni anche il più classico degli alimenti. Trasformandolo e rendendolo protagonista o stupefacente comprimario di primi, secondi e dessert. Tutto può diventare brodo e trasformare un piatto in qualcosa di unico
A Firenze è l’Essenziale a comandare
Da Essenziale a Firenze sono i cuochi a servire e a descrivere i piatti. Via anche i tovagliati e qualsiasi altro fronzolo
Dedicato a chi pensa che il WC sia solo in fondo a destra…
Bagni con arredi coordinati al look del locale. Tecnologie innovative per le pulizie. La toilette è un biglietto da visita più importante di ciò che si crede
Con OilChef ho allungato la vita all’olio
Fritture a regola d’arte, ma con costi dell’olio dimezzati. Con un filtro tecnologico, che ne raddoppia la possibilità d’utilizzo. Parola dello chef Domenico Tomasino
Vermouth e cocktail per baccalà e agnolotti
Un abbinamento che vada oltre gli schemi classici. È nata così l’unione tra un sapido piatto a base di pesce e un fresco e aromatico cocktail. E non solo
La gelatina all’olio Zucchi profuma il Montebianco
La vaniglia sposa l’olio e da’ un tocco deciso a uno dei piu’ classici dessert. Galileo Reposo ha messo alla prova gli oli aromatizzati Zucchi
Le piccole lumache sono grandi in cucina
Ricche di proteine e povere di grassi. Disponibili tutto l’anno. Eclettiche e capaci di entrare in tante ricette. Un alimento da rivalutare
All you can eat e cucina tradizionale. Una formula possibile?
Potrebbe essere un’idea, tanto che qualcuno l’ha già messa in pratica. La formula All you can eat, paghi un tot e mangi tutto quello...
