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Sperimentare alla maniera thai
Cinque chef presenti a Identità Golose raccontano tradizioni ed evoluzioni di una cucina a dir poco molto gustosa
Conservare è meglio che…
I cibi trattati male possono diventare veicoli di malattie per i clienti
e il personale. Ma il giusto mix
di attrezzature e procedure consente di tenere lontano il pericolo.
E di migliorare la qualità
Innovazioni a misura di espresso
Non basta scegliere la migliore miscela, ma anche acquistare la macchina giusta per numero di erogazioni e occasioni
di consumo. Tanto più oggi che la tecnologia mette a disposizione infinite soluzioni
In mensa si impara a non sprecare
Senza voler fare un elogio della crisi, va rilevato un suo effetto positivo: la diminuzione degli sprechi alimentari, a vantaggio dell’ambiente. Lo afferma l’indagine Nomisma/Pentapolis, che ha analizzato la ristorazione scolastica in relazione alla sostenibilità
Guida ai Ristoranti 2014: tutte le novità
Il 18 novembre viene presentata la nuova Guida ai Ristoranti del Sole 24 ORE curata dal gastronauta Davide Paolini. Oltre mille i ristoranti recensiti
Si fa presto a dire aceto…
Scordatevi l’aceto ottenuto da vini mal riusciti. Josko Sirk a Cormons ha elevato l’aceto a prodotto di alto livello. Prodotto da uve di alta qualità e senza ausilio di macchinari
L’Ais apre al pubblico
Il 16 e 17 novembre Firenze si prepara ad ospitare i professionisti Ais. E per la prima volta l'evento sarà aperto al pubblico
Per Sanpellegrino innovazioni a go go
Dopo aver acquisito la distribuzione di Monster, l’azienda del gruppo Nestlé lancia una gamma di prodotti inediti e di gusti insoliti
“Alleanza”, nuova sinergia fra cuochi e Presìdi gastronomici
Prosegue con successo il Progetto “Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food”. Partner ufficiale delle cene il gruppo Norda-Gaudianello
Leni’s, nuovi snack di mela da mangiare o bere
Gli operatori del settore HORECA possono contare oggi su un nuovo partner per gli snack di mela da mangiare e da bere. È Leni’s è il brand degli specialisti dei prodotti derivati dalla mela, la cui offerta comprende oggi fettine di mela pronte al consumo e spremute 100% mela
Può bastare un calice per tutte le occasioni?
La dotazione di bicchieri dipende dall’offerta di vini. È il consiglio
di Massimo Leonardi, ad di Leonardi & C. che distribuisce in Italia i prodotti Pasabahçe,
storica vetreria turca. Eleganza
e robustezza le caratteristiche che contraddistinguono le nuove linee
Tutto il sapore di Sicilia nel ciliegino fatto salsa
Il marchio Agromonte ha realizzato per il fuori casa un formato da due chili della sua celebre Salsa pronta, prodotto completamente naturale realizzato con pomodori ciliegini selezionati
