riso - Risultati della ricerca

Una cucina basata su intensità e concentrazione del gusto caratterizza lo stile di Richard Abou Zaki. L’allievo di Bottura, ha trovato la sua identità al ristorante Retroscena di Porto San Giorgio, per cui ha conquistato la stella Michelin dal 2021. Intorno, una costellazione di altri quattro locali è oggi una holding, che ruota attorno all’indirizzo stellato

Luca Orsini è presidente del Biodistretto del Chianti e titolare, con Valeria Viganò, de Le Cinciole a Panzano (Fi). Qui racconta i passi compiuti per tutelare un territorio ricco di storia e insediamenti produttivi

Duplice risparmio con Rational. Quello energetico garantito dalle moderne tecnologie di cottura RATIONAL. E poi quello fiscale ottenibile con il piano Transizione 5.0

Da Radici Ristorante in Vigna arriva un nuovo chef, in Calabria sta nascendo un progetto sperimentale davvero interessante. A Milano il sushi continua a spopolare. La Chef Parade di marzo 2025 su Ristoranti.

Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Ecco cinque semole che si possono integrare al menu di ogni giorno e dar vita a piatti nutrienti e golosi

È l’ingrediente che non può mancare in ogni menu, simbolo stesso della cucina italiana. E dalle ricette tipiche, magari rivisitate, a quelle più creative, il lavoro dei cuochi si concentra sul come esaltare i vari formati. Ecco cosa fanno cinque chef

Nel mondo della ristorazione professionale, ogni minuto conta. Le sfide quotidiane di chef e imprenditori del settore richiedono soluzioni innovative per migliorare efficienza, produttività...

Superati i numeri dell'anno scorso

Nuove referenze realizzate a partire da salmone fresco o marinato

Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Crescono il numero di materie prime che si possono integrare al menu di ogni giorno adattandole al proprio tipo di cucina

Friggere, bollire, brasare, cuocere sous-vide e molto altro con un unico sistema di cottura

La manifestazione attirerà per due giorni, da tutta Italia, produttori, addetti al settore e appassionati del tema