Home Cerca
riso - Risultati della ricerca
Se non sei soddisfatto dei risultati prova un'altra ricerca
Mense eccellenti firmate Ducasse
I dipendenti di un centinaio fra enti e istituzioni francesi pranzeranno ogni giorno con piatti creati da uno chef pluristellato: nel proprio posto di lavoro
Trentingrana Dop, nuovo pack per l’horeca
Praticità e gusto nel nuovo pack dedicato alla ristorazione
Accoglienza, gli errori da evitare
Il momento in cui il cliente viene accompagnato al suo tavolo è ricco di implicazioni psicologiche. È importante in questa fase innescare la positiva predisposizione dell’ospite
Le nuove abitudini cambiano le pizzerie
Rinfrescare l’immagine dei locali puntando sulla centralità dei prodotti e i nuovi stili di consumo. È l’obiettivo
di cinque progetti elaborati dagli studenti del Polidesign. Che suggeriscono ottimi spunti
In giro per l’Italia a scoprire cultivar
Le varietà coltivate nelle varie regioni danno vita a oli dalle caratteristiche davvero uniche. Ognuna di queste ha il suo miglior abbinamento e uso in cucina. Vediamo quali
I prodotti a km 0 non sono la soluzione
L’impiego esclusivo di prodotti agricoli coltivati o prodotti nelle vicinanze rappresenta una discutibile scelta ecologica. L’inquinamento del trasporto incide in minima parte rispetto a quello della produzione o dell’allevamento. La parola al ricercatore Roberto Defez
La nuova cucina dei giovani leoni
Prodotti selvaggi e cotture tecnologiche. Ristoranti gourmet,
ma popolari. Studio della materia prima e delle tradizioni locali
come trampolino per il futuro. Il pensiero delle nuove leve
della gastronomia mondiale, andate in scena a Identità Golose
La pasta torna alla ribalta
A Casalecchio di Reno, nel Bolognese, Sfoglia Rina, storico laboratorio artigianale, ha sviluppato una formula ristorativa vincente attorno ai primi piatti
Vinicio Tenni interpreta Mumm
Un risotto d'autore si sposa con un grande millesimato della Maison di Reims
Il metodo Lean fa volare la cantina Cielo e Terra
Un metodo "snello" per ottimizzare la produzione e far fronte alle richieste del mercato
Sostenibilità, ovvero meno sprechi e più risparmi
L’opzione green può rivelarsi vantaggiosa per i ristoranti, purché non sia un’emanazione di principio, ma corrisponda a scelte sostenibili, a cominciare dall’acquisto di attrezzature che consentono una riduzione dei consumi
Davide Oldani, ricette da sportivo
Un nuovo libro tutto buona cucina, salute e piatti ideali per chi pratica sport
