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A Brescia la finale della seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, il progetto formativo promosso da Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi. Vince Lorenzo Masiero, studente del Collegio Ballerini, con una reinterpretazione vegetale della lasagna all’insegna di tecnica, creatività e sostenibilità.

Cattel S.p.A. chiude il 2025 con ricavi pari a 183 milioni di euro e una crescita del 4,6%, superiore al mercato di riferimento. L’azienda rafforza il posizionamento nel Nord Italia e si colloca tra i primi cinque operatori nazionali della distribuzione alimentare per il canale horeca

Innovazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale al servizio della sostenibilità: con il progetto FRE.VI, Irinox punta a ridurre lo spreco alimentare e ottimizzare i processi nel settore food.

Tra aperture, nuovi format e ampliamenti di locali già presenti, l’area di via Varesina, a Milano, continua ad attirare progetti culinari e di intrattenimento. Dalla cucina contemporanea di Nomad al laboratorio di Crosta, fino alle serate tematiche di Club Giovanile Milano.

Un anno di iniziative dedicate alla biodiversità, al cibo come cultura e all’idea di un futuro giusto e sostenibile.

Gault&Millau annuncia il debutto della prima Guida Italia, in uscita a gennaio 2027. Il progetto partirà dal Nord Italia e coinvolgerà circa cento ispettori, con una copertura progressiva dell’intero Paese entro il 2031.

Le novità di gennaio 2026. Tra nuove aperture, con importanti nomi che sbarcano a Milano e Torino, e un’idea che mira ad abbattere le barriere di orari tipiche della ristorazione italiana

Il fine dining esplora nuove strade: cibi rari, tecniche antiche e ingredienti valorizzati integralmente per ridurre gli sprechi. Ecco così che fermentazioni, coltivazioni idroponiche o foraging danno vita a nuovi insaporitori e permettono di riscoprire ingredienti come erbe di laguna, spine di pesce, alghe o specie ittiche aliene. Le testimonianze degli chef

La Guida Michelin conferma Parma come sede della presentazione della selezione 2026, rinnovando un legame iniziato con le edizioni 2016-2018. L’appuntamento segna anche l’avvio...

Secondo l’Osservatorio SumUp, nel 2025 il 47% dei pagamenti cashless in Italia avviene nella ristorazione. Crescono le transazioni digitali (+27,5%) e diminuisce lo scontrino medio (31,8 €). Bar, ristoranti e alimentari restano i comparti trainanti, con forti differenze tra città.

Scopri e vota i professionisti e i locali del mondo della ristorazione finalisti del premio che celebra l'ospitalità di eccellenza. Le votazioni sono aperte fino al 9 novembre e i vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party di lunedì 12 gennaio 2026

Il dessert cambia. Si integra sempre più al menu salato e conclude il pasto continuando sulla linea di cucina del ristorante. Diventa meno dolce, più acido, più stagionale e, a volte, anche un po’ provocatorio