Boom di ristoranti, uno su dieci è straniero
Negli ultimi anni i ristoranti sono aumentati di oltre 30mila unità, nonostante le molte chiusure. +64% quelli gestiti da stranieri
A Ristoexpo 2018 Fipe commemora Marchesi e si accorda con Comieco...
A Gualtiero Marchesi Fipe ha dedicato la tavola rotonda “La cucina italiana con Marchesi, dopo Marchesi…”. L’incontro si è svolto durante la 21a edizione...
Trieste: Riapre il Caffè Tommaseo, sempre più ristorante
Il Caffè Tommaseo non è solo un locale storico, è anche un punto di riferimento identitario per la città di Trieste. E non è...
Il grissino non è fragile. Può fare inciampare anche lo chef...
Quelli sigillati in miniconfezioni salva-freschezza vanno benissimo in casa. Sulla tavola di un ristorante - che non sia una trattoria familiare alla quale si...
I grandi chef rilanciano i nobili legumi
Non solo semplice contorno. I legumi oggi sono usati come creme, a mo' di addensanti o come base neutra per valorizzare carne, pesce, selvaggina. Un valore salutare e gastronomico che gli chef stanno portando alla ribalta
Se l’espresso è amaro, controlla il macinacaffè
La regolare pulizia di macchine espresso e grinder è fondamentale per preservare il gusto del caffè
Misha Sukyas al Ristorante I Mori di Milano. Proporrà una cucina...
I Mori di Milano, ristorante di impronta gastronomica palermitana, è stato ora affidato a Misha Sukyas. Lo chef ha presentato una carta stagionale valorizzata da...
Pietro Parisi: «Alleanza virtuosa con i contadini»
Pietro Parisi, cuoco contadino. Dopo esperienze pluristellari ha deciso di tornare alla sua terra, in tutti isensi. E, anche in funzione anticamorra, ha dato vita a un sistema che ha al centro di tutto le famiglie dei coltivatori
Francesco Apreda: «Puntiamo alle stelle»
Dieci anni all'Imago dell'Hotel Hassler di Roma. Un traguardo raggiunto da Francesco Apreda grazie anche agli insegnamenti appresi in Oriente da dove ha portato spezie e il modo giusto di vedere il cliente
A lezione con gli stellati nel cash&carry
Lezioni a tema con cuochi stellati, corsi sull'aperitivo e la pausa pranzo. Così Metro è al fianco dei ristoratori
Un fine pasto dal gusto amaro
Cala il numero dei clienti che ordina il dessert al ristorante. Il motivo? Offerte banali e poca capacità di vendere
Gli chef di Ingruppo si schierano – con i fatti –...
Domani 28 febbraio sarà la Giornata Internazionale delle Malattie Rare e ancora una volta, per il sesto anno consecutivo, gli chef aderenti a Ingruppo si...
