Sai cosa hanno in comune un polpo e la Gioconda?
La proporzione aurea come nuova guida nella mise en place. La pentola a pressione e gli spaghetti “temperati” nell’olio. Davide Scabin del Combal.Zero cambia le regole a tavola
Iba: pane e dolci in primo piano
Dal 12 al 17 settembre a Monaco di Baviera si svolge Iba, storico salone della panificazione e della pasticceria, nato nel 1949, ma caratterizzato...
Donne dell’Olio a Trieste
Fitta serie di iniziative dell’Associazione nazionale Donne dell’Olio in occasione della fiera Olio Capitale tenuta alla Stazione Marittima di Trieste.
Anche quest’anno l’Associazione Donne dell’Olio...
La pasta del futuro? Sarà progettata con la stampante 3D
Barilla promuove Printeat, un concorso per giovani designer. Che si dovranno cimentare con la "tecnica additiva"
Attenti a non scivolare…sull’olio
Non c’è prodotto tanto “italiano” quanto bistrattato quanto l’olio extravergine di oliva. Mortadella, provolone e simili hanno avuto il loro rilancio nella gastronomia, altri...
Bisol incorona Valentino Catering come “re”
Erano 27 le aziende in gara alla quinta edizione della competizione che premia le migliori società di catering e banchettistica. Il primo premio è andato a Valentino Catering di Siracusa
Arriva il “Parmigiana di melanzane Day”
Il 17 gennaio si terrà la ottava edizione della Giornata mondiale delle cucine italiane. Protagonista quest'anno la vera Parmigiana di melanzane
Il cestino del pane, le scelte di base
Panini mignon o pane a fette? Computato nel conto o no? Come si regolano i ristoratori in tema di pane
E se il caffè lo servissimo senza zucchero?
Come le tecniche di cucina anche quelle per preparare il caffè si evolvono. La tazzina bollente contenente un espresso che si caratterizza quasi esclusivamente...
Finger food, un pasto in miniatura
Finger food, tapas, stuzzichini, piattini: la ristorazione sta progressivamente riducendo le porzioni, offrendo insieme maggiore libertà al cliente. Il pasto all’italiana (4 portate dall’antipasto...
Nel fine pasto uno speziale rimedio sabaudo
Un ottimo after dinner, perfetto dessert drink, valida alternativa al calice di vino dolce o al distillato: la miscela ideata da Sebastiano Garbellini è...
Panettone d’autore al Four Seasons di Milano
Grazie alla pasticceria Vergani e all'hotel milanese nasce la prima "special edition" artistica del dolce meneghino per eccellenza. Ispirata da un'opera del maestro Aldo Rota
