Fusilli Farmo alle lenticchie rosse nella ricetta di Roberto Carcangiu

Lo chef Roberto Carcangiu ha realizzato, con la pasta Farmo alle lenticchie rosse, una esclusiva ricetta di cui potete seguire la realizzazione nel nostro video. Ecco di seguito la ricetta.

Fusilli di lenticchie rosse al Trito Verde Menta e Pecorino

 Ingredienti per 4 persone

350 g fusilli di lenticchie rosse Farmo

250 g fondi di carciofi

150 g piselli

80 g fagiolini

150 g fave fresche

30 g scalogno rosso

6 g aglio fresco

20 g acciughe sotto sale

100 g pecorino romano

25 g olio extravergine d’oliva

5 g sale e pepe

3 g menta in foglie

6 g erba cipollina

Procedimento

Sbucciare le fave, i piselli, tagliare a cubetti i carciofi e i fagiolini, sbianchire il tutto in acqua bollente con 30 g di sale per litro d’acqua. Raffreddare immediatamente. Tritare finemente la cipolla e lo scalogno, soffriggere con olio e aglio, aggiungere le verdure e far stufare dolcemente. Regolare di sale e pepe, mantecare con il formaggio.

Cuocere i fusilli per 3 minuti, saltare in una bowl con olio evo e foglie di menta fresca. Servire con foglie di menta e pecorino.

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