Penne zenzero e curcuma con piselli, pomodori canditi al lime e bottarga di tonno: la videoricetta di Roberto Carcangiu

Lo chef Roberto Carcangiu ci propone la videoricetta con queste particolari penne allo zenzero e curcuma di Molino Spadoni, certificate gluten free. Di seguito la ricetta per esteso.

penne Molino Spadoni

Penne zenzero e curcuma con piselli, pomodori canditi al lime e bottarga di tonno

Ingredienti per 4 persone

360 g penne Zenzero e Curcuma Molino Spadoni

270 g piselli freschi

6 g buccia di limone

110 g falde di pomodori canditi

600 g brodo vegetale

30 g scalogno

40 g burro

15 g bottarga di tonno extra

5 g prezzemolo

70 g burrata

Preparazione

Candire i pomodori con buccia di limone. Stufare lo scalogno nel burro, aggiungere i piselli e il brodo vegetale poco alla volta. Tenere 1/4 di piselli da parte e frullare finemente il resto. Tagliare i pomodori canditi a cubetti. Cuocere le penne in abbondante acqua salata.

Mantecare con salsa ai piselli, burro, pomodori canditi, bottarga e burrata. Decorare con foglioline di prezzemolo.

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome