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Gestione

Un ristorante è un’attività imprenditoriale complessa. Con le sue leggi, le sue regole, le sue logiche. La gestione di un ristorante richiede una pluralità di competenze: strategiche, di marketing, di gestione del personale, di sicurezza alimentare. La rivista Ristoranti, fin dal primo numero, è al fianco degli imprenditori e dei gestori del ristorante per dare loro una serie di strumenti utili per diventare sempre più efficienti nel loro lavoro.

Informiamo i gestori su tutte le novità normative che lo riguardano e sulle regole fondamentali da conoscere per gestire un ristorante in sicurezza e nel rispetto delle norme.

Raccontiamo l’andamento del mercato, per dare la possibilità di prendere decisioni consapevoli.

E chiediamo ai più autorevoli esperti del mercato di dare delle indicazioni su come migliorare nei diversi aspetti della gestione del locale.

Stupire il cliente con la tecnica Elation

Per distinguersi bisogna "spiazzare" con azioni inaspettate in grado di suscitare emozioni. Facendo nascere la voglia di raccontare l'esperienza

Vi siete mai chiesti davvero se il cliente è soddisfatto?

Perché è fondamentale capire cosa prova chi esce dal vostro ristorante e saperlo misurare

Un menu ben concepito fa aumentare le vendite

Una carta sintetica e ben fatta e un personale di sala preparato danno una spinta ai ricavi

Studi di settore e ristoranti: occhio a congruità e coerenza

Chi rientra nei parametri stabiliti dal fisco riduce di molto la probabilità di avere controlli

Osservare e ascoltare: clienti conquistati in due mosse

La customer satisfaction è un'attitudine vincente che va insegnata a tutto il personale

Utili più alti con l’upselling

Far crescere il guadagno vendendo di più e meglio. E contemporaneamente soddisfare il cliente

Sito, social, recensioni: come organizzare la presenza online

Sul Web serve una strategia mirata. Occorre essere attivi su vari fronti e organizzare i contenuti e l'interazione con i clienti in modo costante

Il ravvedimento operoso: come ovviare ai mancati versamenti delle imposte

Può capitare di non avere liquidità sufficiente per pagare l’erario alle scadenze stabilite. Vi spieghiamo come fare a rimediare, minimizzando i costi

Il vino è un’opportunità di business. Ma bisogna saperlo vendere

Occorre una carta che rispecchi lo stile del locale e un personale in grado di raccontarla

Il buon fritto non viene per nuocere

Oli resistenti al calore, sale e spezie aggiunte in finale, così potete proporre fritture a cuor leggero

La conservabilità dei cibi: una questione di metodo

Negli ultimi anni sia i professionisti del settore “food” sia i consumatori hanno iniziato a richiedere al mercato agroalimentare prodotti con una shelf-life (letteralmente...

Gli orari di apertura del ristorante sono liberi (salvo ordinanze del...

Per i ristoranti non esistono più obblighi al turno di riposo settimanale. In nessuna regione
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