Alla crisi il ristorante reagisce diventando multitasking
La crisi ha coinvolto anche la ristorazione di qualità: un’analisi ci dice quali contromisure ha adottato in chiave difensiva
Spettacoli tra i tavoli: le regole da rispettare
Facciamo il punto su cosa s’intende
per attività d’intrattenimento principale e complementare e sui diversi regimi normativi e autorizzatori
Il cliente fedele può lavorare per te
Dalla promozione “gratuita” al ruolo di tester, gli habitué possono essere i vostri migliori alleati. Dedicategli attenzioni speciali, ma mai a scapito degli altri clienti
Il valore della sala
Siamo all’emergenza, com’è stato denunciato anche
dal palco di Identità Golose. Abbiamo affrontato
il tema coi professionisti più affermati, per identificare luci e ombre di una professione che rischia di sparire
In Italia le catene guadagnano quota
Visite e fatturati in crescita per le insegne della ristorazione in Italia, che moltiplicano investimenti e punti vendita. A premiarle soprattutto il pubblico di 20-30enni. Aumenta il business della cena
L’industria alla prova del cuoco
Cresce il numero di imprese food&beverage che decidono di sbarcare nella ristorazione con un progetto di locali a marchio.
Una scelta strategica che richiede competenze non sempre presenti in azienda: cruciali un direttore retail e un responsabile f&b
Il giusto menù per ogni viaggiatore
Aeroporti e stazioni sono luoghi dove bar e ristoranti trovano una collocazione quasi obbligatoria, necessaria a soddisfare i bisogni ristorativi di chi parte. Ma ogni tipologia di viaggiatore, business o leisure, ha esigenze specifiche da conoscere e soddisfare
Uir: «Ristoratori, siate imprenditori se volete avere un futuro»
Di fronte alle difficoltà che il settore attraversa molti si limitano a disperarsi. Ai propri soci Unione Italiana Ristoratori dice, invece, che è ora di passare all’azione, ragionando in termini di costi, ricavi, strategie e opportunità da cogliere a breve e medio termine
Il fuori casa vale 73 miliardi di euro
Una ricerca Fipe analizza i consumi horeca. La crisi non risparmia il comparto che però dà segni di forte imprenditorialità. Cambiano ancora le abitudini alimentari degli italiani che spesso pranzano in ufficio per risparmiare, ma a cena scelgono pizzerie e ristoranti
Clienti più attenti e nuove abitudini al ristorante
Secondo l’osservatorio Crest di Npd, nel primo semestre 2013 il comparto full service (ristorazione) registra una spesa in calo
del 3,1%. Crescono gli spuntini e hanno successo le formule promozionali. Si esce meno, ma in modo più distribuito nell’arco dell’anno
In mensa si impara a non sprecare
Senza voler fare un elogio della crisi, va rilevato un suo effetto positivo: la diminuzione degli sprechi alimentari, a vantaggio dell’ambiente. Lo afferma l’indagine Nomisma/Pentapolis, che ha analizzato la ristorazione scolastica in relazione alla sostenibilità
Cinque monorigini bastano in carta
Come impostare la proposta di caffè, quanti e quali cru scegliere, come organizzare il servizio e valorizzare al meglio l’offerta. I consigli dei nostri esperti
