Saporite e ricche di elementi nutrizionali, la pasta integrale è una risorsa per i professionisti. Lo chef Roberto Carcangiu ha provato quella di Garofalo per la nostra rivista e creato una particolare video ricetta.
Fettucce integrali Garofalo con patata, pomodoro, menta e zafferano
Ingredienti (per 4 porzioni)
320 g fettuccine integrali Garofalo
450 g patate
90 g pecorino stagionato
5 g olio extravergine d’oliva
70 g cipolla
3 g aglio
1 g menta in foglie
400 g salsa di pomodori pelati
0,1 g zafferano
Procedimento
Lavare e tagliare a listarelle da 2x2x50 mm le patate. Soffriggere nell’olio cipolla, aglio e menta. Aggiungere la salsa al pomodoro e cuocere per 5 minuti.
Stemperare lo zafferano in un po’ di acqua calda e aggiungere alla salsa. Cuocere per altri 2 minuti.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta con le patate.
Scolare, mettere in una bowl con olio e abbondante pecorino. Adagiare sulla salsa al pomodoro e finire il piatto con menta fresca e una spolverata di pecorino.
