Tra i sostituti del pane più pratici e golosi ci sono loro: i grissini. Di solito si ricorre a quelli già confezionati, pronti da aprire. Ma c’è chi preferisce farseli da sé, personalizzandoli e proponendo volta per volta varie opzioni, scegliendo tra diversi ingredienti. Sicuramente sono più gustosi quelli preparati in proprio. Per essere buoni, devono essere friabili e croccanti. L’olio diventa fondamentale. Per quanto concerne la dieta, non sono più leggeri del pane, ma contengono in compenso meno acqua. Hanno tuttavia un potere saziante minore e se ne consumano di conseguenza di più. L’olio è la parte grassa dell’impasto e ha la funzione anche di conferire maggiore sapidità e di esaltare nel contempo il sapore degli altri ingredienti.
Quanto ne serve?
Di solito occorrono 2 o 5 cucchiai. L’olio extra vergine di oliva è preferibile che sia scelto tra quelli dal fruttato leggero, medio o medio leggero. L’olio, mescolato all’acqua, serve anche per realizzare una emulsione utile per spennellare i grissini, da utilizzare in alternativa all’uovo, prima di infornarli. Dorati e croccanti, sono pronti per essere mangiati, dopo averli lasciati raffreddare.
Quattro oli da usare per...
Grissini con semi di cumino, o grissini al formaggio parmigiano e semi di sesamo
Fattoria Petrini
Olio extra vergine di oliva San Vito
fattoriapetrini.it
Leggi qui la recensione dell'olio condotta da Luigi Caricato
Per i grissini ripieni di asparagi ed erbette miste, oppure per i grissini con olive a pezzetti, rosmarino e pepe rosso
Salov - Filippo Berio
Olio extra vergine di oliva Filippo Berio Biologico
filippoberio.it
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Grissini con semi di sesamo, oppure per i grissini integrali speziati con semi di papavero, farina integrale e paprica in polvere
Novaro & C.
Olio extra vergine di oliva Olio Novaro biologico
olionovaro.com
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Grissini arrotolati con erbe aromatiche, rametti di rosmarino, timo e maggiorana, foglie di basilico e salvia
Domenico Manca - San Giuliano
Olio extra vergine di oliva San Giuliano Bosana
sangiuliano.it
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