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Olio extravergine

Luigi Caricato ci racconta l’olio extravergine. Ogni secondo martedì del mese andiamo alla scoperta del miglior utilizzo in cucina degli extravergini italiani e stranieri. Con quattro oli raccontati nelle loro caratteristiche gustative e organolettiche. Un vero viaggio nel mondo degli extravergini

anteprima della Dop dell’Umbria

Todi: a Febbraio c’è l’Anteprima della Dop dell’Umbria

Il 6 e 7 febbraio 2023, l’Umbria racconterà il suo olio extravergine di oliva Dop con la seconda edizione dell’Anteprima della Dop dell’Umbria, presentazione della nuova...

Quali oli extravergini per i pesci al forno? Vai sul sicuro...

Quattro extravergini perfetti da utilizzare per i pesci al forno. In cottura o a crudo. E i buoni consigli sulle dosi e sui gusti perfetti per ogni portata

Extravergini dal fruttato medio perfetti per i brasati

Quattro oli perfetti da utilizzare coi brasati di carne e di pesce

Con uova e frittate gli extravergini dal fruttato medio sono perfetti

La frittata (cosa ben diversa dall’omelette) è una icona tutta italiana e andrebbe promossa, in tutte le sue molteplici versioni, anche e soprattutto nelle...
olio evo

L’olio evo italiano va nello spazio

L’esperimento degli oli extravergini rientra nell’accordo fra l’Agenzia Spaziale Italiana e il Crea, in collaborazione con Coldiretti e Unaprol

Fruttati leggeri o fruttati medi sui peperoni. Quattro etichette da tener...

Quattro oli perfetti quando nei piatti i peperoni recitano da protagonisti

Quattro oli giusti per le carni (tra griglia, fritture, cottura in...

Quattro etichette perfette da utilizzare in cottura o a crudo sui piatti a base di carne

Extravergini: ampia possibilità di scelta con i piatti dove cipolle, cipollotti,...

Quali caratteristiche devono avere gli oli extravergini giusti per accompagnare i piatti a base delle verdure del genere Allium? Ecco quattro esempi

Quale olio usare quando nel piatto c’è il profumo degli agrumi

Quattro oli giusti (tra extravergini e agrumati) da usare quando nelle ricette appaiono limoni, arance, yuzu e via dicendo

Se la zucca è protagonista nella ricetta, meglio preferire extravergini amari...

Gli oli giusti da utilizzare quando la ricetta vede la zucca protagonista tra gli ingredienti

Gli oli extravergini giusti per il pollame

Olio e pollame, cosa scegliere quando si cucinano polli, tacchini, anatre, oche e via dicendo

Oli fruttati quando nella ricetta c’è la ricotta

Abbinamenti e suggerimenti tra gli extravergini e la ricotta (vacciva, di capra, di pecora…)
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