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Olio extravergine

Luigi Caricato ci racconta l’olio extravergine. Ogni secondo martedì del mese andiamo alla scoperta del miglior utilizzo in cucina degli extravergini italiani e stranieri. Con quattro oli raccontati nelle loro caratteristiche gustative e organolettiche. Un vero viaggio nel mondo degli extravergini

Gli oli giusti per i piatti a base di fagiolini: dal...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di fagiolini, di stagione, buoni, economici e sani

Così l’extravergine fa la differenza in cucina

Sempre piu’ spesso L’olio dismette i panni di semplice condimento per diventare punto focale della ricetta. Cinque chef ci raccontano quali scegliere e come procedere nelle creazioni

Con le paste ripiene è meglio prediligere oli extravergini fruttati o...

Il ricorso a un filo d’olio, da versare a crudo per la finitura del piatto, contribuisce ad amalgamare pasta e condimento e ad esaltare...

Semi, formaggi, verdure, erbe. Per ogni grissino c’è l’extravergine più adatto....

Tra i sostituti del pane più pratici e golosi ci sono loro: i grissini. Di solito si ricorre a quelli già confezionati, pronti da...
Focaccia di Recco

Lo sapevi che ogni focaccia ha bisogno del giusto extravergine?

L’olio extravergine di oliva nella preparazione delle focacce è da ritenere un ingrediente fondamentale anche perché costituisce la parte grassa dell’impasto: aggiunge sapore, ma...
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