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Olio extravergine

Luigi Caricato ci racconta l’olio extravergine. Ogni secondo martedì del mese andiamo alla scoperta del miglior utilizzo in cucina degli extravergini italiani e stranieri. Con quattro oli raccontati nelle loro caratteristiche gustative e organolettiche. Un vero viaggio nel mondo degli extravergini

Fruttati leggeri o fruttati medi sui peperoni. Quattro etichette da tener...

Quattro oli perfetti quando nei piatti i peperoni recitano da protagonisti

Quattro oli giusti per le carni (tra griglia, fritture, cottura in...

Quattro etichette perfette da utilizzare in cottura o a crudo sui piatti a base di carne

Extravergini: ampia possibilità di scelta con i piatti dove cipolle, cipollotti,...

Quali caratteristiche devono avere gli oli extravergini giusti per accompagnare i piatti a base delle verdure del genere Allium? Ecco quattro esempi

Quale olio usare quando nel piatto c’è il profumo degli agrumi

Quattro oli giusti (tra extravergini e agrumati) da usare quando nelle ricette appaiono limoni, arance, yuzu e via dicendo

Se la zucca è protagonista nella ricetta, meglio preferire extravergini amari...

Gli oli giusti da utilizzare quando la ricetta vede la zucca protagonista tra gli ingredienti

Gli oli extravergini giusti per il pollame

Olio e pollame, cosa scegliere quando si cucinano polli, tacchini, anatre, oche e via dicendo

Oli fruttati quando nella ricetta c’è la ricotta

Abbinamenti e suggerimenti tra gli extravergini e la ricotta (vacciva, di capra, di pecora…)

Pomodori, ogni ricetta ha il giusto extravergine

Ogni varietà di pomodoro ha caratteristiche sensoriali uniche. Ecco perché le ricette che li vedono protagonisti sono molteplici. Gustosissimi e salutari, esprimono inoltre una...

Gli oli giusti per i piatti a base di melanzane, dalle...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di melanzane, di stagione, buone, economiche e super golose

Gli oli giusti per i piatti a base di fagiolini: dal...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di fagiolini, di stagione, buoni, economici e sani

Così l’extravergine fa la differenza in cucina

Sempre piu’ spesso L’olio dismette i panni di semplice condimento per diventare punto focale della ricetta. Cinque chef ci raccontano quali scegliere e come procedere nelle creazioni

Con le paste ripiene è meglio prediligere oli extravergini fruttati o...

Il ricorso a un filo d’olio, da versare a crudo per la finitura del piatto, contribuisce ad amalgamare pasta e condimento e ad esaltare...
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