Speck e cuochi fanno sistema
Il proodotto tipico dell’Alto Adige, lievemente affumicato, sta vivendo una nuova giovinezza grazie a ricette creative e a nuove sinergie con i prodotti tipici della regione
Bufale in cucina
Colonna portante della cultura alimentare dell’Italia del Sud
la Mozzarella di Bufala è oggi conosciuta ben oltre i confini nazionali. E, in virtù delle sue qualità organolettiche, è di casa anche nelle cucine dei locali delle tipologie più diverse: dalla pizzeria al r
Orto, il bianco naturale cresciuto in Laguna
Dall’impegno e dalla passione di un manager televisivo francese trapiantato sull’isola di Sant’Erasmo è nato Orto, un vino naturale che si è conquistato uno spazio in molti locali di Venezia. E d’Oltralpe
Foglie integre massima resa con Bonduelle
La tecnologia Millefoglie di Bonduelle Foodservice preserva forma, consistenza e valori nutrizionali dei vegetali in foglia. E la surgelazione li mantiene intatti
Terre Sicane: mare, vigne, pascoli e tante eccellenze siciliane
La cucina delle Terre Sicane mixa eredità gastronomiche proprie e introdotte dai vari dominatori e ingredienti di qualità
Nascono in quota le bollicine Rotari
Presentato AlpeRegis, nuovo Trentodoc della casa trentina, che nasce da uve allevate ad altitudini quasi montane. Fabio Maccari è il nuovo direttore generale del Gruppo Mezzacorona
Caffetteria premium: la sfida di Viaggi
Sconfiggere la standardizzazione, con il nuovo programma multivevande "Viaggi"
Che dolcificante servite?
Non esiste solo lo zucchero bianco o il grezzo. Richiesti anche saccarosio e fruttosio. E per distinguervi aggiungete miele e zucchero liquido di mele
Resa e tenuta in cottura i plus del Carnaroli
La varietà proposta da Riso Gallo garantisce risotti al dente anche nel caso di preparazione con fermo cottura
Arte bianca tutta da scoprire con gli antichi cereali altoatesini
Non solo speck o mele, l’Alto Adige vanta anche una radicata tradizione cerealicola e panificatoria che è in cerca di un rilancio con il progetto Regiograno e un marchio di qualità per pani e prodotti da forno
Ora per il Parmigiano Reggiano è tempo di Millesimato
Lo produce l’Azienda Agricola Bertinelli di Medesano (Pr) che vanta un controllo totale della filiera agro-alimentare del latte
Meglio rompere le uova o usare derivati in brik?
Il prodotto fresco ha indubbi vantaggi, non ultimo il prezzo, ma esistono alternative ad alto contenuto di servizio
