Si fa presto a dire burro…
Nel mondo professionale è diventato ormai impreciso parlare genericamente di burro. Le aziende produttrici, infatti, propongono prodotti sempre più specializzati, un’esigenza molto sentita soprattutto...
Al Cinque di Fico cucineranno gli chef stellati delle Soste
Da fine marzo sei chef de "Le Soste" si avvicenderanno ogni due mesi a Fico, nelle cucine del ristorante “Cinque” di Enrico Bartolini, per la rassegna “A Fico...
Riso per sushi, buono anche per timballi e pilaf
Nella nostra consueta Prova sul campo lo chef Roberto Carcangiu ha sperimentato il riso Kenji Mundi Riso, azienda del vercellese che fra i vari...
Al cucchiaio o su stecco, le noci non deludono
La frutta secca in pasticceria offre un sapore inconfondibile, ma va scelta con cura. Le referenze New Factor alla nostra prova
Fusilli, pennette o spaghetti: il nuovo “formato” delle lenticchie
Abbiamo messo alla prova i fusilli di lenticchie rosse di Fermo. Una pasta naturalmente priva di glutine, ricca di fibre e proteine vegetali, e che si presta a primi piatti caldi o insalate fredde