Riesling Clos Windsbuhl 2009, Domaine Zind Humbrecht Turckheim (Alsazia – Francia)

Riesling Clos Windsbuhl 2009, Domaine Zind Humbrecht Turckheim (Alsazia – Francia)

 

Regione Alsazia (Francia)

Uve Riesling

Prezzo 80-90 €

(in enoteca)

Formati 0,75 l

Alcol 13%

 

In abbinamento a Il lago nella tradizione, ricetta del ristorante Mistral, Villa Serbelloni di Bellagio (Co)

 

I sapori
Il lago nella tradizione, ovvero anguilla farcita alla trota, spuma di cavedano con olio ai missoltini, lavarello in carpione e persico alla milanese con salsa agrodolce. Insomma un tripudio d’acqua dolce.

Il vino
Il perché dell’abbinamento ce lo racconta direttamente Carlo Pierato, Restaurant Manager  del Mistral, Villa Serbelloni di Bellagio (Co), che dice: «È un sodalizio fra dolcezza e acidità: la cipolla, le uvette, l’aceto e la sapidità dell’olio ai missoltini presenti nel piatto trovano un’oasi per il palato quando, degustando il vino, vengono bilanciate dal grado zuccherino, la temperatura fresca e la nota piacevolmente acida in chiusura. Abbinamento quasi esotico». Che altro aggiungere se non che siamo di fronte a uno dei migliori e più conosciuti Riesling Alsaziani?

I nostri consigli
Un vino che gustare a tavola, accompagnandolo con ingredienti degni. Crostacei e piatti di mare, certo. Ma perché non un foie gras (in paté o scaloppato)?

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