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Salpa Rhex, la nuova ammiraglia dell’horeca
Le esperienze di Sapore e di Sia Guest confluiscono in un unico format fieristico che promette tangibili opportunità di business
Rosti: la rivincita della trattoria di prossimità
Cuore del Rosti, neo meeting point del Pigneto, quartiere di Roma caro a Pasolini, è un dehors verde pensato apposta per far incontrare il vicinato. Bisteccheria, griglieria, rosticceria, pizzeria e molto altro
È a tutta carne la tavola dei Motta
Non solo tagli pregiati nel Ristorante Macelleria di Bellinzago (Mi). E così anteriore e interiora diventano principi della tavola
Caffè Propaganda, bistrot francese con vista sul Colosseo
Tre imprenditori hanno unito forze e competenze in un nuovo locale polifunzionale, il romano Caffè Propaganda: ristorazione del territorio e proposte spuntino, bar e pasticceria (anche da asporto) si dividono le attenzioni della clientela lungo la giornata. In un'atmosfera da bistrot parigino
La pizza, a Jesolo come a Napoil
La Pizzeria Capri sceglie la qualità più che la quantità: ingredienti selezionatissimi, abbinamenti originali e una cura dei dettagli che fa di ogni pizza un’esperienza
Il regno della cottura sottovuoto
È la scelta di VitaChef, nuovo locale di Udine, che ha sposato questa tecnica sia per l’asporto sia per i piatti in cartan locale dove cucinare, servire e vendere solo cibi cotti sottovuoto a bassa temperatura. La scommessa parte dalla passione di tre giovani (due chef e un tecnologo alimentar
Ci sono solo quattro cuochi alla Locanda
Offrire alta cucina a prezzi accessibili
è una sfida stimolante per ogni ristorante.
Nel nuovo locale veronese Perbellini e soci ci sono riusciti interpretando il loro ruolo in chiave creativa: quattro chef patron trasformati in factotum
Alma e l’attualità della cucina italiana
Un recente libro curato dalla scuola internazionale di cucina italiana di Colorno ci dà l’occasione per fare il punto sui concetti chiave della cucina italiana contemporanea. Interpretati anche attraverso le ricette realizzate da importanti chef
Locanda Margon, dove cantina e cucina fanno gioco di squadra
Nel ristorante della famiglia Lunelli il vino è protagonista. Anche nel menù
Come arredare al meglio la sala ristorante
In sala ogni elemento che non sia un tavolo o una sedia deve avere una funzione precisa, occupare il minimo spazio e aiutare il lavoro dei camerieri. Ecco come scegliere
Da God Save the Food, cibo sfizioso all’insegna del benessere
A Milano un nuovo locale specializzato nel pasto funzionale con piatti freddi e caldi all'insegna di qualità, gusto e wellness, a un prezzo contenuto. Che funziona anche come caffetteria, gastronomia, sede di corsi di cucina e show cooking.
Dessert al gelo (e non solo) realizzati a vista con Anti-Griddle
Ulisse Food Service porta dagli Usa Anti-Griddle, piastra raffreddante istantanea.
