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Così l’eno-ristorante cura la carta degli altri
L’attività di distribuzione affiancata a quella ristorativa. È l’idea, vincente, del locale fiorentino La Piazza del Vino
Vetri e utensili igienicamente sempre ok con Amuchina Professional
Amuchina linea professionale, funzionale e sicura
Cialde, guida all’uso
La proposta di caffè monoporzionato è ormai sempre più comune. Un tipico prodotto-servizio che richiede un approccio professionale soprattutto nella gestione della macchina
Haccp, un dvd per ottenere l’attestato
Un corso individuale di formazione a distanza - valido in 14 Regioni - per permettere a chi vuole lavorare nella somministrazione di studiare a casa propria: basta un pc o un televisore
Innovare sempre, senza fatiche
Il Lean Thinking, un metodo che consente di far evolvere le aziende con il principio del massimo risultato con il minimo sforzo. Il Gruppo Ethos lo ha applicato ai propri quattro ristoranti. I risultati? Clienti più soddisfatti, sprechi e costi ridotti
Combattere la crisi con un foglio Excel
In un mercato in rapido cambiamento occorre essere capaci di cogliere velocemente le variazioni dello stato di salute del proprio business e studiare opportune contromosse. Per riuscirci, è necessario crearsi una serie di indicatori e monitorarne l’andamento
Salpa Rhex, la nuova ammiraglia dell’horeca
Le esperienze di Sapore e di Sia Guest confluiscono in un unico format fieristico che promette tangibili opportunità di business
Responsabilità, arma vincente con lo staff
Spesso sentiamo parlare di responsabilità, a volte in modo così generico che sembra solo un concetto astratto. Responsabilità sociale significa prendere decisioni etiche che...
Metti i tuoi piatti nel frigorifero adatto
Ad armadio o a banco, per temperature positive o negative, i frigoriferi professionali si presentano in molte varianti che richiedono una scelta oculata, basata sul menù proposto e i volumi di produzione
L’enoturista del nuovo millennio: under 50, fai da te e con una buona capacità...
Un’indagine del Movimento Turismo del Vino traccia l’identikit di un turista che per comportamenti e abitudini è allineato con i trend della domanda internazionale. Anche per il vino, infatti, la prima porta d’accesso è costituita dal web e dall’informazione digitale
Nuove etichette europee per i cibi
Il regolamento varato dalla Commissione europea ha riscritto tutta la materia relativa a etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari per meglio tutelare la salute dei consumatori. Tra gli obblighi per il ristoratore, l’indicazione degli allergeni
Il vino bio va a gonfie vele, ma a quando le regole?
Cresce l’attenzione dei consumatori e delle cantine per i vini “non convenzionali”, ma regna ancora molta confusione
