Moltiplicare il business con il dehors
Aprire un dehors è costoso e districarsi tra gli obblighi burocratici è impegnativo. Tanto vale puntare su spazi esterni fissi aperti tutto l’anno e a qualsiasi ora
Massimo Furlan
Da aprile è il nuovo amministratore delegato di Peck, lo storico marchio milanese icona della gastronomia italiana di alta qualità passato due anni fa...
El Celler de Can Roca vince The World’s 50 Best Restaurants...
Stesso podio, ma posizioni rivoluzionate nella nuova edizione del premio. Tornano in vetta i fratelli Roca. Grandi soddisfazioni per l'Italia: Bottura è secondo, guadagnano...
A Brescia c’è Sushi Ono, il birrificio convertito a sushi e...
Sushi Ono di Brescia è un esempio di riqualificazione di uno stabilimento ottocentesco di birra. Punto di forza, la suddivisione degli spazi attraverso pareti “filtranti”, come detta la tradizione orientale
La Perla del Mare e la cucina di Deborah Corsi, a...
Chi dal mare dipende sa bene che non si può fare a meno del suo profumo, dei suoi frutti e della sua energia. Deborah...
Ristorante La Bul, innovare la tradizione in Puglia
La Bul di Bari sta facendo molto parlare di sé; eppure, solo un anno e mezzo fa rischiava di chiudere per insufficienza di clienti....
Ispirazione tricolore per Esco bistrò, a Milano
Informale, italianissimo, innovativo. Sono i diktat in vigore da Esco, il nuovo locale di Francesco Passalacqua. Dove anche le mezze porzioni fanno bene al business
Peter Brunel
Classe 1975, originario della Val di Fassa, dopo il diploma all’alberghiero di Tesero si trasferisce a Bolzano e lavora con lo chef Giorgio Nardelli...
Squadra che vince non si tocca. Quella di Osteria Fernanda
Davide Del Duca consolida team e linea di cucina. e ora è pronto al grande salto: spostarsi in una nuova sede, sempre a Roma
Ceresio 7, resort del gusto sotto il cielo di Milano
Un ristorante con vista sulla Milano piu’ “In”. Un cuoco di razza come Elio Sironi. Una cucina che mixa tecnologia e cotture primordiali. Un american bar stiloso. Elementi vincenti di ceresio 7
Da Aqua Crua, solo 7 proposte in carta possono bastare
Un menu breve, che cambia ogni settimana. Le portate si possono combinare a piacere o degustare tutte a 60 euro. La formula scelta da Giuliano Baldessari del’Aqua Crua di Vicenza, ex sous chef del tristellato alajmo
Giuliano Baldessari
Nato a Trento nel 1977 e cresciuto a Roncegno Terme, dopo gli studi a Levico fa esperienze nelle brigate di celebri hotel di Cortina...
