Davide Oldani: «Fondamentali l’anima del cuoco e il lavoro di squadra»
Alta cucina a prezzi popolari, questa la rivoluzionaria idea di Davide Oldani che a suo D'O di Cornaredo soddisfa una clientela disposta a prenotare con mesi di anticipo pur di sedersi a un tavolo
Andrea Berton, verso una cucina più sana e digeribile
Una carriera caratterizzata da numerose esperienze italiane e internazionali a fianco di grandissimi chef. E un ruolo di precursore e anticipatore di tendenze costruitosi grazie a grandi intuizioni. E' Andrea Berton
Lorenzo Cogo, tradizione locale e visione globale da El Coq
Giovane, talentuoso e gastronomicamente "disinibito". Lorenzo Cogo ha ricercato la propria filosofia di cucina confrontando (e poi unendo) la tradizione italiana con il gusto internazionale
Vincenzo Candiano
Andare al cuore dei sapori, dare ai piatti una valenza emozionale, rispettare la tradizione. Ecco cosa ci porterà nel futuro secondo il bistellato siciliano
Giuseppe Nardella. 1938 – 2018
Il 6 gennaio è improvvisamente mancato Giuseppe Nardella, presidente del Gruppo editoriale Tecniche Nuove, da lui fondato nel 1964 con il preciso intento di diffondere...
La cantinetta diventa hi-tech
Accurato isolamento termico, riduzione dei consumi energetici fino al 60%. Impatto acustico al di sotto dei parametri europei. Anteprima sulle nuove cantinette iAm enolution di Enofrigo
Il comune limone diventa super a Sorrento
Il Sorrento Igp appartiene alla comune specie Citrus limon. Ma grazie a suolo, sole e tecniche di coltivazione sa offrire una marcia in più
Iter: cucina e cocktail da Milano al resto del mondo
A settembre ha inaugurato sui Navigli Iter, un percorso di viaggio che promette di sposare piatti e spiriti di casa nostre con le tradizioni estere
La tecnologia al servizio del vino
Piani orizzontali o inclinati. Sei temperature a scelta. Porte a vetri per mostrare le bottiglie. La cantinetta Concept Nevada sotto la lente
La reputazione online? Merita più attenzione
Una ricerca sul marketing dei ristoranti di Tripadvisor evidenzia l'opportunità di dedicare tempo e risorse per gestire l'immagine sul web
Fusilli, pennette o spaghetti: il nuovo “formato” delle lenticchie
Abbiamo messo alla prova i fusilli di lenticchie rosse di Fermo. Una pasta naturalmente priva di glutine, ricca di fibre e proteine vegetali, e che si presta a primi piatti caldi o insalate fredde
Fine vendemmia con il twist
Il cocktail è una rivisitazione, in gergo twist on classic, del Vieux Carrè nato a New Orleans nei primi anni Trenta. La base è...
