Una cucina essenziale, ma orientata a esaltare l’alta qualità delle materie prime è la formula ideata da Marketing&Trade per Lago Food&Co., ristorante pizzeria aperto a Como dall’imprenditore Silvio Buono (altri quattro locali in città). Regina del ristorante è la griglia, una graticola in ferro di quasi 2 metri quadri, sulla quale lo chef Alessandro Mazzoccato prepara succulente fiorentine, costate, filetti, hamburger, spiedoni, esclusivamente di carni Fassone o Limousine italiana. Ma sulla griglia finiscono anche pesci, di mare (tranci di tonno, spada, orata, rombo) e di acqua dolce (trota salmonata, lavarello), formaggi, quali il Provolone Valpadana Dop, e verdure di stagione. Non mancano, ovviamente, antipasti, primi e dessert. Ancora una volta, sono le materie prime selezionate a rendere unici piatti di concezione essenziale come il Tris di affettati (mortadella Bologna Igp, prosciutto cotto legato a mano e crudo di Parma Dop) o gli Affumicati di lago (tris di pesce di acqua dolce). Ingredienti super selezionati caratterizzano anche la proposta di pizze: dalle farine macinate a pietra ai condimenti, quali pelati San Marzano Dop, pomodori gialli, mozzarella di bufala, ‘nduja, cipolla di Tropea, olive taggiasche ecc. Tra le pizze originali brilla la Fumo di Lago con crema di bufala, trota bianca, trota salmonata, lavarello e scorza d’arancia. Il locale punta a conquistarsi un suo spazio anche nell’ora dell’aperitivo, con una carta di cocktail dove, accanto ai classici, si trovano i mix a base di liquori e specialità del luogo del capobarman Gabriele Munizzi.
