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Riesling Clos Windsbuhl 2009, Domaine Zind Humbrecht Turckheim (Alsazia – Francia)

Riesling Clos Windsbuhl 2009, Domaine Zind Humbrecht Turckheim (Alsazia - Francia)   Regione Alsazia (Francia) Uve Riesling Prezzo 80-90 € (in enoteca) Formati 0,75 l Alcol 13%   In abbinamento a Il lago...

I grandi chef rilanciano i nobili legumi

Non solo semplice contorno. I legumi oggi sono usati come creme, a mo' di addensanti o come base neutra per valorizzare carne, pesce, selvaggina. Un valore salutare e gastronomico che gli chef stanno portando alla ribalta

Se l’espresso è amaro, controlla il macinacaffè

La regolare pulizia di macchine espresso e grinder è fondamentale per preservare il gusto del caffè

Tre stili per la tavola a Palais de Tokyo

L'ecosostenibilità e il recupero diventano glamour in un locale uno e trino. Il ristorante bistro nel museo parigino Palais de Tokyo è una spettacolare sequenza di tre diversi ambienti con vista sulla Tour Eiffel dove l'essenza materiale del luogo è protagonista
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Sushi di mortadella, pistacchi e zucca di Roberto Carcangiu

Chicchi bianchi, integri e della stessa taglia, dal gusto dolce e certificati attraverso l'analisi del dna. Abbiamo messo alla prova il riso per Sushi Kenji della piemontese Mundi Riso

Riso per sushi, buono anche per timballi e pilaf

Nella nostra consueta Prova sul campo lo chef Roberto Carcangiu ha sperimentato il riso Kenji Mundi Riso, azienda del vercellese che fra i vari...
usai

Fiumicino: Daniele Usai annuncia la trasformazione di Tino e QuarantunoDodici. Due diverse cucine serali,...

Radicali novità per il Ristorante Il Tino e il QuarantunoDodici all'interno del cantiere nautico Nautilus a Marina di Fiumicino. Per andare incontro a una clientela...
amatrice

Per i futuri cuochi di Amatrice, preparazione di alto livello grazie alla solidarietà di...

Per cominciare, una full imersion di due giorni per gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Amatrice sull’uso del lievito madre in panificazione, in pizzeria e...

Accomodatevi nel Retrobottega

Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi sono i protagonisti di Retrobottega che, in poco meno di due anni, è diventato un punto fermo della ristorazione capitolina. Ecco perchè

Sadler e Masciarelli, ricette rivisitate e vini abruzzesi

Tradizione e innovazione a confronto sono andate in scena a Milano. Protagoniste le ricette abruzzesi rivisitate dallo chef stellato Claudio Sadler abbinate con i...
care's

La sostenibilità ambientale non si dice, si fa: Winter Edition di Care’s in Val...

Si svolgerà dal 14 al 17 gennaio in Alta Badia la nuova winter edition di Care’s, un evento divenuto ormai sinonimo di etica e...
scala

Pino Cuttaia mette la Scala dei Turchi nel piatto. Il binomio cibo-territorio è servito

Ha messo in atto il contenuti principale messaggio lanciato dall’Anno Nazionale del Cibo Italiano: il rapporto tra cibo e territorio.  Prendendolo alla lettera, Pino...
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