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Il 4 Settembre riprendono gli Chic Nic dell’Ambasciata del Gusto di Carlo Cracco
Nell’ex convento dell’Annunciata ad Abbiategrasso il 4 settembre ripartiranno gli Chic Nic dell’Ambasciata del Gusto di Carlo Cracco, dedicati a chi ama la buona cucina e...
Lo zafferano sposa il dessert
Galileo Reposo, pasticcere di Peck, ha realizzato per Ristoranti un dolce al cucchiaio con protagonista lo zafferano Cannamela
Il Sushi Burger è servito, in poche mosse
I nuovi hamburger di mazzancolle tropicali alla prova dello chef Roberto Carcangiu
Nel ristorante del Museo MoMa di San Francisco i piatti dei migliori chef del...
Piatti celebri di altrettanti celebrity chef di tutto il mondo raccolti nel meni di un un ristorante con logica museale per essere mostrati, ma...
L’expoforum Gourmet di Torino torna e raddoppia. E’ il momento di accreditarsi
La seconda edizione dell’expoforum Gourmet, manifestazione dedicata agli operatori professionali del mondo Ho.re.ca. e Food&beverage, e a loro riservata, si terrà dal 13 al...
Carta Lucart, meglio di una spugna
Assorbe fino a 7 volte il suo peso. Si può sciacquare, strizzare e poi riutilizzare fino a 9 volte. Abbiamo messo alla prova Airtech Lucart
Il Forno Combinato Rational compie 40 anni
Erano gli anni settanta quando Siegfried Meister, fondatore di Rational, riuscì a sviluppare un'idea visionaria in un prodotto di successo incomparabile che ha rivoluzionato completamente il...
Local a Venezia: paladini del territorio
Ingredienti a km breve. Ricette tradizionali attualizzate. Le strategie dello chef di local, a Venezia, per distinguersi dalla massa
Stile granita per il caffè espresso
La granita è nata in Sicilia. Una tradizione antica che ha conquistato l’intera penisola ed è gradita nel dopo pasto, soprattutto nella sua versione...
Grano Franto, gusto integrale per il fine pasto
Non solo per il pane. La farina di Grano Franto Agugiaro&Figna si svela in un dessert d’autore, che gioca sui contrasti di consistenze
Il pomodoro che non ti aspetti
Ridotti in “acqua” per cuocere la pasta. Trasformati in dessert e gelati. O usati per salse, zuppe, o sughi in cui la tecnica di cuochi evoluti ha saputo sublimare i sapori. Per pomodori non più comprimari a tavola, ma veri protagonisti del piatto
Cotture a bassa temperatura, quel che c’è oltre il roner
Usata e abusata, offre molti vantaggi. Ma occorre farne ricorso con criterio, scegliendo l’attrezzatura più adatta. Sottovuoto o in forno
