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Pizzeria e griglieria da Lago Food&Co, focus sugli ingredienti
La cucina del locale comasco fa dell’utilizzo di materie prime a filiera controllata un punto di forza. In carta carni, pesce, non solo locale, e pizze gourmet
La sfida del risotto
Grande emozione e concentrazione. Buon livello tecnico e creativo. Erano questi gli “ingredienti”, intangibili ma pur sempre presenti, alla sfida per il Risotto dell’anno...
Stupisci l’ospite con un buon chemex a fine pasto
Ha aperto a dicembre il ristorante Pole Pole di Spotorno (Sv), che offre una cucina ligure, con piatti rivisitati in chiave moderna. Qui il...
Macaron alla noce e caffè
Una esclusiva ricetta di macaron creata con i prodotti dell'azienda Pariani dal pasticcere Galileo Reposo
Il salmone affumicato per ottimi “secondi”
Due esclusive ricette dello chef Roberto Carcangiu realizzate con il salmone affumicato La Nef
Il “cagnone” sapido e cremoso vuole un bianco minerale e deciso
La rivistazione di un grande classico della cucina lombarda in unione con il famoso pinot grigio della Ruffino
Progettare: quando la cucina la disegna il cuoco
Assenza di pensili, soffitti aspiranti, forni in posizioni dominanti, zone di lavoro divise per funzioni. Così i patron Giuliano Baldessari (Acqua Crua) ed Emanuele Vallini (La Carabaccia) hanno rifatto le proprie cucine
Spaghetti evolution
Dal 2000 al 2014 i Paesi in cui esportiamo la pasta made in Italy sono passati da 140 a 188. E la pasta rimane "la più amata dagli italiani". In particolare dopo il boom del pacchero i formati lunghi sono i più apprezzati. Ma in futuro ulteriori impulsi al mercato potrebbero arrivare dagli chef che si dilettano in infinite sperimentazioni. All'insegna dell'innovazione
Alla Tipicheria di Succivo un bel piatto è un’arma di riscossa
Nella Terra dei Fuochi il riscatto economico può partire anche da una stalla. Come avviene tra le antiche mangiatoie in pietra del Casale di...
Da coperchio di teiera a contenitore da fondue
La forma concava del coperhcio della teiera Rotondo ne suggerisce un uso alternativo, come punto caldo per la cioccolata fusa
Polpa bianca, morbida e con pochi grassi. L’agnello inglese piace anche ai salutisti
Questa volta prendiamo in considerazione l’agnello, in particolare un eccellente agnello inglese, nazione fra i principali produttori europei. Ha carne di colore rosa intenso,...
Innocenti Evasioni raddoppia: Picco e Arrigoni sbarcano a Lugano
La stellata ditta Picco&Arrigoni del ristorante milanese replica all'interno del nuovo Boutique Hotel The View
