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Primo passo per una Cucina Italiana patrimonio Unesco dell’Umanità. Su iniziativa di itchefs-Gvci
Dal Congresso dell’Italian Cuisine in the Word Forum, da poco concluso in provincia di Arezzo, tra i comuni di Stia, Poppi, Rassina e Bibbiena, è...
Nuovo Corso per degustatori di olio da Seminario Veronelli e Airo. È valido per...
Nuova, importante opportunità di formazione per professionisti e appassionati di olio: partirà il 25 settembre un corso formativo nato dalla collaborazione tra Seminario Permanente...
Questi i 10 candidati alla finale italiana del S.Pellegrino Young Chef 2018
Sono stati resi pubblici i nomi dei 10 giovani chef italiani italiani che a settembre si sfideranno nella competizione italiana in vista del S.Pellegrino Young...
Alla Metro Academy va in scena la cucina antispreco
Organizzare corsi e test sui prodotti e dare spunti sulle tendenze. Gli intenti di metro italia per essere sempre piu’ al fianco dei ristoratori
Sous chef, protagonisti nell’ombra
I secondi dei grandi chef. Lavorano tanto, bene e non sempre ricevono il plauso riservato ai “primi”. sono i sous chef. Conosciamoli meglio
Q King, quando il ristorante è condiviso
Nuove formule si affacciano sul mercato. Come Q King a Milano, un locale perfettamente attrezzato che può essere affittato da aziende, privati o da ristoratori per eventi particolari
In arrivo il Bollino Blu per i ristoranti a prova di allergie
In Italia gli allergici a uno o alimenti cibi supera i 2 milioni. A questo vanno aggiunti altri 2 milioni di intolleranti a uno...
Il vino torna in tavola
Il Nomisma Wine Monitor certifica la ripresa dei consumi di vino al ristorante: gli spumanti best performer per i produttori
Fare la differenza con il pane
Con lievito madre o grano arso. Farcito o con ingredienti local. Sfornato al momento. La proposta del pane può essere tutt’altro che banale. E al ristorante si fa notare
Un old fashioned Impavido
La rivisitazione di un grande classico, a base di Vermouth Riserva Carlo Alberto
Dessert: un dolce rilancio per il business
IL dessert può rappresentare fino al 16,5% del giro di affari. Ecco perché è bene non sottovalutarlo. Ma perché funzioni dev’essere ben presentato, coerente con la linea di cucina e deve saper attirare l’attenzione del cliente
Barawards: chef e ristoranti dell’anno, ecco i migliori 10 per ogni categoria
Chef, ristoranti, ristoranti d'hotel e rivelazioni. Qui di seguito i dieci migliori suddivisi per la categoria di appartenenza. In neretto segnaliamo i vincitori per ogni categoria
CHEF...
