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Lorenzo Cogo, tradizione locale e visione globale da El Coq
Giovane, talentuoso e gastronomicamente "disinibito". Lorenzo Cogo ha ricercato la propria filosofia di cucina confrontando (e poi unendo) la tradizione italiana con il gusto internazionale
La Michelin accoglie la richiesta di Sebastien Bras, 3 stelle, di essere cancellato...
Sebastien Bras, chef del celebre ristorante Le Suquet nell’Aubrac - tre stelle Michelin addirittura dal 1999 - ha chiesto ufficialmente alla Guida Michelin di non...
Vincenzo Candiano
Andare al cuore dei sapori, dare ai piatti una valenza emozionale, rispettare la tradizione. Ecco cosa ci porterà nel futuro secondo il bistellato siciliano
10 anni di noi
Dieci anni di Ristoranti. Dieci anni di noi/voi, di storie, di gesta e imprese mirabolanti. Un decennio di grandi cambiamenti, complici la crisi economico...
Alessandro Borghese: «La cucina a portata di click»
Alessandro Borghese, chef e conduttore televisivo
Una delle tendenze più diffusa negli ultimi anni è il Food delivery. Con un click sul proprio smartphone un esercito...
Roberto Carcangiu: «Verso nuovi modelli di business»
Roberto Carcangiu, chef, presidente Apci
Non esiste il cuoco artista, esiste l’artigiano in cucina. In tutti i mestieri artigianali c’è un punto in cui tutto...
Davide Paolini: «Il ritorno del cuoco». Ma per Valerio Visintin invece…
Davide Paolini, gastronauta
Il futuro è finito alla gogna e il passato è stato rivalutato, a torto o a ragione. Ecco, io definisco questa tendenza “usando”...
I golosi erranti prendono la via del Nord: Taste of Courmayeur dal 26-28 Gennaio
Quest’anno il Festival degli Chef dà l’appuntamento in alta quota. Ad attendere gli appassionati di cucina al Courmayeur Mountain Sport Center ci sarà ancora...
Accomodatevi nel Retrobottega
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi sono i protagonisti di Retrobottega che, in poco meno di due anni, è diventato un punto fermo della ristorazione capitolina. Ecco perchè
Il dessert nella ristorazione, con Dolcegiornale se ne parla al Sigep
Appuntamento al Sigep di Rimini lunedì 22 gennaio alle 15,30 presso la Sala Neri, per affrontare il tema della pasticceria da ristorazione. Una tavola rotonda con la partecipazione di esperti e professionisti del settore
Sadler e Masciarelli, ricette rivisitate e vini abruzzesi
Tradizione e innovazione a confronto sono andate in scena a Milano. Protagoniste le ricette abruzzesi rivisitate dallo chef stellato Claudio Sadler abbinate con i...
La sostenibilità ambientale non si dice, si fa: Winter Edition di Care’s in Val...
Si svolgerà dal 14 al 17 gennaio in Alta Badia la nuova winter edition di Care’s, un evento divenuto ormai sinonimo di etica e...
