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Il liquore Amaretto esalta la frutta di stagione
Il nostro chef pasticcere Galileo Reposo mette alla prova l’Amaretto Lazzaroni con meloni, mandarini e ananas. Per un fine pasto con una marcia in più
Gusto in Scena slitta da febbraio ad aprile “per colpa” della Cucina del Senza
Gusto in Scena non sarà più 12 e 13 febbraio ma il 23-24 aprile 2017, sempre alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista di Venezia. Responsabile...
La redditività inizia in cucina, con Angelo Po
Funzionalità, ergonomia, efficienza: i principi che hanno ispirato la nuova linea di cottura modulare di Angelo Po, pensata per rendere più produttivo e vivibile l’ambiente di lavoro
Gli spaghetti alla bolognese: da “nemico” ad alleato
il piatto simbolo della città può essere un grande strumento di promozione. Ma cosa fare se, come a Bologna, ti rappresenta un’icona “sbagliata”?
Dessert: un dolce rilancio per il business
IL dessert può rappresentare fino al 16,5% del giro di affari. Ecco perché è bene non sottovalutarlo. Ma perché funzioni dev’essere ben presentato, coerente con la linea di cucina e deve saper attirare l’attenzione del cliente
Berton al Lago: cucina d’autore su quel ramo del lago di Como
Andrea Berton dirige il ristorante che porta il suo nome e che punta a diventare attrattiva gourmet per il Sereno Hotel di Torno (Co)
L’Italia del fuori casa
Stringere la mano a papà Bartolucci orgoglioso del titolo di Cuoco dell’Anno del figlio Giorgio. Ricevere di buon mattino la telefonata di Davide Oldani...
Gianluca Tomasi
Titolare di Cucina Tomasi a Creazzo (Vi), è docente, consulente e autore di libri di cucina, fra cui Chef in punta di dita, dedicato...
Le tendenze del food nel 2017. Fra street food, trippa e ramen
Tutto si può prevedere tranne il futuro. Con questo divertente paradosso Albert Einstein bollava l’inaffidabilità degli oroscopi. Gli stessi che proprio in questo inizio...
Per Ferran Adrià sarà la cucina peruviana a dettare legge nel 2017
Lo chef che non vuole farsi cogliere impreparato dalle nuove tendenze gastronomiche del 2017 deve guardare decisamente lontano, fino in Perù. E magari pensare a...
Bottura riceve la Laurea ad Honorem in Direzione Aziendale
Altra grande soddisfazione per Masssimo Bottura. Dopo la conquista della terza stella Michelin e quella ben più ardua della vetta dei World's 50 Best...
Un anfiteatro per pizza e spaghetti: è il Gorm’s di Copenhagen
Grande visibilità per l’italian food a Copenhagen. La riprova è Gorm’s, il nuovo ristorante aperto dallo chef Gorm Wisweh nel cinema multisala Nordsk, posizionato...
