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Buoni progetti per il futuro
Digitalizzazione e sostenibilità. Queste le parole chiave che contribuiranno a mantenere positivi i trend della ristorazione. L'editoriale di Ristoranti
Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli
La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Mauro Colagreco sarà il padrino di Sial Paris 2022
Il salone si svolgerà dal 15 al 19 ottobre.
Foraging: quando lo chef mette gli scarponi e va per boschi e sentieri
Sostenibili, territoriali, Ma soprattutto capaci di caratterizzare una ricetta. Ecco come e perche’ erbe, funghi, gemme, cortecce sono sempre piu’ amati dagli chef
50 Best assegna a Alexandre Mazzia l’American Express One To Watch
Il suo ristorante di Marsiglia propone un menu ispirato alle contaminazioni e ai sapori del mondo
Torna a Rimini il tendone “Al Meni” di Bottura. Il ritratto degli chef in...
Il 18 e 19 giugno. Tema di questa edizione "Mediterraneo"
La nutrizionista keniota Wawira Njiru riceve l’Icon Award 2022 da Word’s 50 Best
Premiata per il suo lavoro come fondatrice e direttrice di Food for Education
Deloitte: la ristorazione in Italia torna a crescere
L’Italia è prima in Europa sia per valore (31 miliardi di euro) che per penetrazione dei ristoranti di qualità. Che nel 2021 hanno messo a segno un incremento del fatturato del 14,5%
Vino, olio ed esperienze, come intercettare il turismo enogastronomico
Intervista a Roberta Garibaldi, autrice del Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano, che dà la ricetta: “Sostenibilità e innovazione le chiavi del futuro”
I bilanci 2020 dei ristoranti: fatturato a -39%
L'Osservatorio sui bilanci delle srl della Fondazione Nazionale Commercialisti evidenzia un impatto più pesante per i ristoranti con i fatturati maggiori
Bonduelle supporta la ristorazione green con “Il mio locale s’impegna”
Sono disponibili due kit, uno materiale e uno digitale
Asolo Prosecco: +33,4% nei primi quattro mesi del 2022
Prosegue anche la campagna di sostegno alla ristorazione e di rilancio dell’enogastronomia
