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Appendere i tastevin al chiodo per parlare ai giovani. Sandra Ciciriello racconta…
La ristoratrice Sandra Ciciriello ci racconta come intende e vede il servizio di sala e la proposta dei vini nel suo 142 restaurant di Milano
Apci, al lavoro per il Manifesto della figura professionale del Cuoco
Si è tenuto a Como il Simposio di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, Le Stelle della Ristorazione. Oltre 200 i cuochi presenti per iniziare a tracciare insieme le regole del Manifesto della Figura Professionale del Cuoco
Cucine professionali: è ora della connettività
Le attrezzature con tecnologia 4.0 stanno rivoluzionando il mondo della ristorazione. Performanti e connesse alla rete consentono costanza produttiva, controllo della filiera e molto altro
Beni strumentali: i risparmi per chi investe
Una miniguida ai crediti d’imposta che spettano a chi acquista attrezzature, sia quelle tradizionali sia quelle legate a industria 4.0
Ariel Hagen al timone dei ristoranti Saporium Borgo Santo Pietro di Chiusdino e Firenze
Valorizzerà la cucina cosiddetta "dalla terra al piatto"
FoodArt: Eventi formativi in live streaming
Progetto formativo di Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi sul ruolo dello chef nelle sfide future
50 vignaioli trentini e altoatesini si mettono in mostra a Milano
Sono 50 i vignaioli del Trentino e dell’Alto Adige che riempiranno le sale di BASE Milano e Cariplo Factory per Vignaioli di Montagna, la...
Fipe-Confcommercio premia l’impegno delle donne
Un riconoscimento speciale è stato assegnato alla chef Viviana Varese
Ecco la nuova gamma di brodi Knorr Professional
Nuove referenze che tengono conto dei principi di sostenibilità: dall’origine dell’ingrediente al suo impiego in cucina fino al riutilizzo del pack
Ritorno al futuro
I cuochi tornano a fare i cuochi, con uno sguardo sempre più attento a territorio e sostenibilità. L'editoriale di Ristoranti di febbraio-marzo 2022 a firma del direttore Rossella De Stefano
Sempre più performanti (e convenienti) le cucine 4.0
Le attrezzature con tecnologia 4.0 stanno rivoluzionando il mondo della ristorazione. Performanti e connesse alla rete consentono costanza produttiva, controllo della filiera e molto altro
Impazza il trend dei semi
Il rapporto Mintel Trends evidenzia il grande successo, a partire da 2021, degli ingredienti grezzi vegetali: noci, fave, ceci, lenticchie, fagioli, soia e semi d’ogni genere
