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Post Covid: alla ricerca della normalità perduta
Il Covid ha lasciato il segno. E ora ci si sono messi anche gli aumenti di materie prime ed energia. Tuttavia molti pensano che la normalità del pre-pandemia potrebbe tornare già quest’anno
Il digitale entra nella cantina del ristorante
Al via la partnership tra la Fipe e The Winesider per digitalizzare inventari, riordini, rotazione e carta dei vini
Noto: Viviana Varese riapre il W Villadorata al Country House Villadorata
Anche in Sicilia, largo ai giovani, inclusione e sostenibilità
Alain Ducasse lancia il Burgal, hamburger vegano
Lo proporrà in un chiosco di 8 mq a place de la Bastille
È Giuseppe Scarlato il vincitore del Concorso Greenology
Lo chef foggiano si aggiudica il contest organizzato da Bonduelle e Fic che premia le migliori interpretazioni della cucina a base vegetale
Conserve Italia: nasce l’Accademia dell’Horeca online per gli operatori del fuoricasa
Così il Gruppo cooperativo intende trasmettere i valori della sua filiera agricola 100% italiana e sostenibile ai gestori di locali
A Bolzano il nuovo corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna
Un progetto firmato dallo chef Norbert Niederkofler
Appendere i tastevin al chiodo per parlare ai giovani. Sandra Ciciriello racconta…
La ristoratrice Sandra Ciciriello ci racconta come intende e vede il servizio di sala e la proposta dei vini nel suo 142 restaurant di Milano
Apci, al lavoro per il Manifesto della figura professionale del Cuoco
Si è tenuto a Como il Simposio di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, Le Stelle della Ristorazione. Oltre 200 i cuochi presenti per iniziare a tracciare insieme le regole del Manifesto della Figura Professionale del Cuoco
Cucine professionali: è ora della connettività
Le attrezzature con tecnologia 4.0 stanno rivoluzionando il mondo della ristorazione. Performanti e connesse alla rete consentono costanza produttiva, controllo della filiera e molto altro
Beni strumentali: i risparmi per chi investe
Una miniguida ai crediti d’imposta che spettano a chi acquista attrezzature, sia quelle tradizionali sia quelle legate a industria 4.0
Ariel Hagen al timone dei ristoranti Saporium Borgo Santo Pietro di Chiusdino e Firenze
Valorizzerà la cucina cosiddetta "dalla terra al piatto"
