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Miscelatori da cottura, la prova su Mycook
Trita, mescola, impasta e allo stresso tempo cuoce, con la velocità dell’induzione. Un accessorio ideale per preparazioni base e cucina à la carte
Pancetta speziata e un Supertuscan, gusti potenti che piacciono a Davide Oldani
Per il grande rosso creato in tandem da Frescobaldi e Mondavi, Davide Oldani vede un abbinamento con il salume, infuso in aromi e spezie
Bruno Barbieri “interpreta” Amaro Lucano
Amaro Lucano come base della marinatura per un petto d’anatra? «Sì - dice Bruno Barbieri, pluristellato chef e oggi anche personaggio televisivo noto al...
Otto cuochi in gara per l’alta cucina vegetariana. Il vincitore? Ramsay
Si è tenuta a Milano la seconda edizione di The Vegetarian Chance, sfida di alta cucina vegetariana. A vincere uno svedese
Chianina, Black Angus, Pata Negra, hamburger à la carte
È uno dei trend del momento: l’interpretazione all’italiana, con l’apporto della nostra artigianalità e fantasia, di un piatto, l’hamburger, che non apparteneva alla nostra...
Tano Simonato
Milanese, prima di essere ristoratore ha fatto per quasi 20 anni il barman. Finalmente nel ’95 apre il suo ristorante Tano passami l’olio, nome...
L’aperitivo in tavola, dagli un po’ di spirito in più
Con un grado alcolico ridotto e il giusto abbinamento food, il drink puo’ avere un ruolo strategico al ristorante. Lo abbiamo verificato in un educational alla Campari Academy
La Perla del Mare e la cucina di Deborah Corsi, a San Vincenzo
Chi dal mare dipende sa bene che non si può fare a meno del suo profumo, dei suoi frutti e della sua energia. Deborah...
Sai cosa hanno in comune un polpo e la Gioconda?
La proporzione aurea come nuova guida nella mise en place. La pentola a pressione e gli spaghetti “temperati” nell’olio. Davide Scabin del Combal.Zero cambia le regole a tavola
La cucina etica e il km buono di Vittorio Fusari. Al Pont de Ferr,...
Cambio della guardia al Pont de Ferr. Dalla Franciacorta arriva Fusari e promette sorprese all’insegna del cibo genuino e local. Anche in un “menu follia”
Milano si riprende la sua terrazza più bella. In Triennale
Finalmente a nuova vita il belvedere della Triennale. Che si fa locale di design, dove Stefano Cerveni proPone vera cucina italiana. Moderna però
Il tonno rosso incontra gli aromi mediterranei
Lo chef Beppe Maffioli, docente di Cast Alimenti e del corso base per aiuto cuoco in Metro Academy, ha creato per Ristoranti una ricetta...
