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Predisposizione e formazione creano un servizio d’eccellenza
Scegliere collaboratori capaci di relazionarsi in modo positivo con i clienti e svilupparne le competenze sono le basi per un’accoglienza a 5 stelle
Tra burro e olio è pari e patta
Da Nord a Sud, I consumi di olio e burro non hanno confini territoriali. E i cuochi contribuiscono a diffonderne l’uso più adeguato, innovando per tecniche, usi e abbinamenti
Zafferano, una dolce fine in “giallo”
Ideale col cioccolato, dà una nota insolita ai dolci. E sta bene nel gelato e nei macaron. Con la collaborazione del pastry chef Galileo Reposo abbiamo messo alla prova lo zafferano Cannamela
Piani a induzione, evoluzione della specie
Aumentano i cuochi che rinunciano al fuoco vivo e scelgono l’induzione. Meglio ancora se quella “a tutto campo” e su misura
Krupps, lavapiatti wi-fi pronta consegna
Programmare l’accensione da remoto. Monitorare i consumi. Le nuove lavastoviglie con controllo a distanza, firmate Krupps
Coerenza e condivisione: cosi’ si “funziona” sui social
Sei (ulteriori) regole per rendere efficace e produttivo il tempo che dedicate alle attività sul web
Fuori Lingotto tre grandi chef parlano di alleanza con i contadini
Tra gli appuntamenti fuori Lingotto del prossimo Salone del Gusto di Torino, si prospetta di particolare interesse per cuochi e ristoratori la conferenza “Se...
Chef Rubio vola a Rio per le Paralimpiadi
Dal 6 settembre al 17 Settembre, a Rio de Janeiro si svolgeranno le Paralimpiadi, i giochi riservati agli atleti di tutto il mondo con disabilità. Tutto...
Lo zafferano sposa il dessert
Galileo Reposo, pasticcere di Peck, ha realizzato per Ristoranti un dolce al cucchiaio con protagonista lo zafferano Cannamela
Nel ristorante del Museo MoMa di San Francisco i piatti dei migliori chef del...
Piatti celebri di altrettanti celebrity chef di tutto il mondo raccolti nel meni di un un ristorante con logica museale per essere mostrati, ma...
Sicurezza alimentare, non abbassare la guardia sui prodotti ittici
Secondo il sistema di allerta europeo sui rischi degli alimenti, dal mare arrivano le minacce più frequenti per la salute. Nel complesso le notifiche nel 2015 sono in calo sugli anni precedenti. Ma crescono quelle sugli allergeni
Il Forno Combinato Rational compie 40 anni
Erano gli anni settanta quando Siegfried Meister, fondatore di Rational, riuscì a sviluppare un'idea visionaria in un prodotto di successo incomparabile che ha rivoluzionato completamente il...
