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Panzanella certificata autentica con il Blockchain dallo chef Antonello Colonna. Ecco come fare
Il Blockchain è un nuovissimo servizio digitale di certificazione che se viene applicato alla filiera del foodvne documenta tutti i passaggi lavorativi, dall'origine della materia prima...
Lotta allo spreco: Save bag in mille ristoranti. Cigierre e Cuki in prima linea
Il ristorante si conferma il tempio dello spreco. Sembra incredibile, ma le cifre parlano di ben 185 mila tonnellate di cibo sprecato pari a...
Metti un rifugiato in brigata
L'integrazione dei migranti passa attraverso progetti di formazione spesso affidati a volontari e al found rising. La mappa degli imprenditori stranieri che ce l'hanno fatta e tre casi eccellenti.
Adrià: “Condividere è un nuovo approccio al cibo”
Il concept di Ferran Adrià, la scenografia di Dante Ferretti e la cucina di Federico Zanasi per il nuovo ristorante voluto dalla famiglia Lavazza
L’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli forma il ristoratore colto e divulgatore
I ristoratori sono sempre più chiamati a svolgere la funzione di divulgatori, a trasmettere ai loro ospiti le “chiavi d’accesso” ai territori e alle...
Dimmi che olio usi e ti dirò…
Ci sono quelli per condire e quelli per cuocere, quelli da frittura e quelli sferificati. L'olio è ormai diventato un protagonista dei piatti. E non solo quello d'oliva
AAA cercasi nuovi format
La buona nuova è che la ristorazione, con 41 miliardi di euro di valore aggiunto, è il settore trainante la filiera agroalimentare italiana e il...
TheFork vola sopra i 10 milioni di download. E tiene conto dei giudizi delle...
Sono più di 10,5 milioni gli utenti che hanno scaricato TheFork, l’app leader nella prenotazione online dei ristoranti. Con la conquista del notevole traguardo...
Carlo Meo: «Meno gestori di cucine e più imprenditori»
Carlo Meo, esperto internazionale di comportamenti d'acquisto e di retail esperienziale, amministratore delegato di M&T
La svolta nella ristorazione ha preso corpo perché l’Italia ha...
Barawards 2017: Perdomo, Morelli e i Bros’ sul podio più alto. Scopri i top...
Matias Perdomo del Contraste di Milano cuoco dell'anno, Morelli dell'Hotel Viu miglior ristorante d'albergo, Bros' di Lecce ristorante rivelazione dell'anno. Questi i vincitori di...
Pioggia di premi a Barawards 2017. Ecco i vincitori
C’erano oltre 300 persone, provenienti da tutta Italia, per celebrare Barawards 2017, premio alle eccellenze dell’ospitalità made in Italy promosso da Bargiornale. Una supergiuria...
La nuova stagione della pasta fresca
Oggi sono i cuochi gli alfieri della pasta fresca. E senza preconcetti sanno mixare tradizione e nuovi stili di preparazione e servizio
