Non è solo gallina vecchia che fa buon brodo
La ricerca e la sperimentazione hanno toccato negli anni anche il più classico degli alimenti. Trasformandolo e rendendolo protagonista o stupefacente comprimario di primi, secondi e dessert. Tutto può diventare brodo e trasformare un piatto in qualcosa di unico
Apprendistato in cucina: nasce un progetto Apci
L'apprendistato è un nodo cruciale per accedere alla professione di sala o cucina. Apci vara un progetto in collaborazione con 100 istituti alberghieri, per arrivare a selezionare gli studenti più meritevoli. Che andranno in stage in strutture di prestigio
Rational è la vincitrice assoluta del Manufacturing Excellence (MX) Award a...
È già successo più volte che Rational, azienda produttrice apparecchiature per la cucina professionale con sede a Landsberg am Lech - Germania, vincesse il Manufacturing Excellence Award...
Fipe: in Italia il Fuori Casa è in netta ripresa. Mancano...
In Italia la spesa per il Fuori Casa ha ripreso a salire in modo inequivocabile. La ristorazione in particolare, si conferma un settore in ottima...
Ad Alma si diplomano 19 professionisti di sala. 13 lavorano già...
Dopo sette mesi si è concluso il Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie di Alma (Scuola Internazionale di Cucina Italiana). Come nei due anni passati, si...
A Bergamo c’è Goumarte con un corso sul food cost e...
Dal 26 al 28 novembre alla Fiera di Bergamo c'è Goumarte con la partecipazione dell’Accademia del Gusto di Ascom Confcommercio. Alla kermesse saranno presenti alcuni tra i più...
Pechino: successo della missione di Cibus Connect e dell’Italian Pasta Summit...
Missione a Pechino dello staff mkt&incoming di Fiere di Parma per consolidare i rapporti con gli operatori chiave del Paese in vista della loro partecipazione a...
Lavori in un ristorante, bar, pizzeria? Per te la caccia è...
Se lavori in un ristorante, in un bar, in una pizzeria, c'è una cosa importante che devi sapere: tutti i giorni usi dei materiali che possono sembrare...
All you can eat e cucina tradizionale. Una formula possibile?
Potrebbe essere un’idea, tanto che qualcuno l’ha già messa in pratica. La formula All you can eat, paghi un tot e mangi tutto quello...
Così il sughero non sa più di tappo
Amorim Cork mette a punto un sistema di controllo e selezione anti “sapor di tappo” senza precedenti. Ecco come funziona
Da oggi fino a domenica 27 c’è la Settimana della Cucina...
Parte oggi 21 novembre e durerà fino a domenica 27 la prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, manifestazione di straordinarie dimensioni voluta dal governo...
Parla veneto e piemontese il vino italiano nel mondo
Il Veneto è il primo esportatore italiano di vini in bottiglia. In totale il fatturato 2015 ha toccato i 5,4 miliardi di euro. Bene anche Toscana, Trentino ed Emilia Romagna
