Il vino
Dopo dodici mesi in barrique e 4 in vetro questo (ottimo) rosso frutto di un bel blend di uve nobili, è pronto per essere messo sul mercato. Per consumarlo però non c'è fretta. In cantina può durare 7 o 8 anni. Acquisisce valore economico e pregio nel calice. Ha bel colore rosso rubino profondo e profumo di piccoli frutti rossi, prugna e ciliegia matura. Bella presenza di spezie (con note di pepe e vaniglia) e splendida freschezza (che invoglia a varsarlo). Il sapore è pieno, polposo, fresco e ben equilibrato, con tannini morbi già ben evoluti
Gli abbinamenti
Coi crostini di fegatini alla umbra, paste fresche al ragù di selvaggina, grigliate miste di maiale e di agnello, con la parmigiana di cardi, coi formaggi stagionati o erborinati.
Produttore Arnaldo Caprai, Montefalco (Pg)
Regione Umbria
Uve 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot
Prezzo 10-12 (in enoteca)
Formati 0,375 -0,75 - 1,5 l
Alcol 14%