Al Modì di Torregrotta (Me), il sogno realizzato di Giuseppe e Alessandra
Accade al Modì di Torregrotta (Me) dove Giuseppe Geraci, chef, e Alessandra Quattrocchi, sommelier danno vita a un’offerta che guarda al territorio tanto in cucina quanto in cantina. Con alcuni focus sui vitigni autoctoni che aggiungono ancora più valore
Una ricetta con la pasta di Riso Venere: i fusilli con brodetto di ceci calamari e cime di rapa
La Pasta Venere Riso Scotti nasce da una miscela di farine di grano duro integrale e riso Nero Venere. Il risultato? Gusto, colore particolare e ottime doti organolettiche
Le novità del mese di luglio per quanto riguarda nuove aperture, collaborazioni stellate e storie di famiglia che proseguono nel tempo.
Chef table e musica live: lo spettacolo oltre il piatto per Roberto Okabe
Aperto nell’aprile del 2024, View Live Restaurant ha segnato il ritorno dello chef nippo-brasiliano Roberto Okabe sulla scena gastronomica milanese.
Forte di un glorioso passato al timone della cucina del celebre Finger’s, proprio lì - all’interno dello stesso palazzo signorile di via San Gerolamo Emiliani...
Calici e grandi formati fanno più ricca la scena del Local...
Materie prime del territorio, tradizioni veneziane e uno chef campano che sa unire il tutto e dar vita a una cucina riconoscibile e concreta. Supportato dai patron che puntano sui vini, dei quali più di 50 serviti al calice e un’ampia scelta di magnum. Accade al Local di Venezia
Edamame: radici lontane, ma un futuro nella nostra cucina
Sempre più presente nella nostra cucina, l’edamame è un legume orientale, dal colore verde brillante, che si presta per numerose preparazioni. La prova sul campo della Soia edamame surgelata di Orogel, soluzione che garantisce un prodotto disponibile tutto l’anno
Premio Barawards Innovazione dell’Anno 2025, le candidature chiudono il 15 luglio
Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2024 e giugno 2025
Barawards 2025, candidature aperte fino al 30 giugno per chef e ristoranti
Canditati anche tu ai nostri Barawards, che ogni anno premiano l'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Sono aperte le autocandidature per professionisti e locali, con i rispettivi form da compilare e inviare. Hai tempo fino al 30 giugno 2025
Amandus: la cucina di lago rivista e corretta firmata da Luca...
Al ristorante Amandus, fine dining del Villa Lario Resort di Mandello del Lario (Lc), la cucina dello chef Luca Mozzanica ruota attorno a un’attenta ricerca degli ingredienti del lago e del territorio unita a una sperimentazione continua, frutto di una vasta esperienza internazionale
Moreno Cedroni e l’arte di cavare gusto dalle spine
Il nuovo menu di Moreno Cedroni, bistellato chef della Madonnina del pescatore, è frutto di una lunga sperimentazione per trasformare le spine di pesce (e quelle vegetali) in un ingrediente multiforme
Salumi e Mortandela davvero al Massimo
Il salume tipico della Valle Trentina è protagonista de Dal Massimo Goloso, salumeria artigianale a Coredo (Tn). Dove Massimo Corrà, norcino di lungo corso, propone anche speck, salami, lardo, carni e molto altro
Il noleggio operativo? Più facile cambiare arredi e attrezzature
Velocità di erogazione, deducibilità e facilità di gestione della manutenzione rendono il noleggio operativo una buona alternativa all'acquisto. La soluzione FlexiRent60 di WeAsset offre l'accesso anche a beni rigenerati
Il bagno nei ristoranti di fascia alta: un investimento in reputazione
Nell’alta ristorazione il bagno dev’essere un’estensione della cura riservata alle sale e agli ambienti in generale rispecchiandone l’immagine e lo stile. Quattro architetti e designer spiegano cosa tenere in considerazione
Buoni abbinamenti con gli orange wines
Gli Orange Wines, per le loro peculiarità, si abbinano, a tavola, con numerosi sapori. Carni, pesci, ma anche formaggi e portate vegetariane.
Chef e protagonisti
Gestione
Gestire bene il personale, motivarlo, scoprire i leader e investire sul...
Trovare le persone giuste, trattenerle e portare il proprio gruppo di lavoro all’eccellenza: dipende tutto dalle capacità del vertice, nel selezionare, guidare e far sviluppare i talenti. I consigli del mental coach
Le etichette
La nostra degustazione dello Champagne Rêver Ouanalao “Tradition”
La nostra degustazione dello Champagne Rêver Ouanalao “Tradition”, da 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir
