Apre l’ISi Bistrot Genova Concept Ivano Ricchebono
Ivano Ricchebono annuncia quella che sarà un’immancabile meta gastronomica che lo vede protagonista con Isotta Alzona
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Pastorizzazione e cottura sottovuoto: il nuovo kit di iCombi Pro
Il nuovo kit sviluppato da Rational per il suo forno smart permette la realizzazione di cotture sottovuoto e della pastorizzazione in modo semplice e facendosi guidare dai percorsi di cottura dedicati
Tutte le novità dal mondo dell’alta cucina nella nostra Chef Parade di luglio 2023
Il biologico trova spazio in due menu su tre
Qualificano l’offerta perché sono considerati cibi più salutari, E poi c’è l’aspetto etico e ambientale. E così i prodotti biologici oggi sono presenti sulle tavole del 70% dei ristoranti italiani. Verdure, olio, frutta in testa alla classifica. Stenta, invece, il vino
Barawards 2023: candidature aperte per professionisti e locali (cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d’albergo)
Al via Barawards 2023, la nona edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 15 giugno
Barawards Innovazione dell’Anno 2023, le candidature chiudono il 15 giugno
Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2022 e maggio 2023
Gestione
Pagamenti in contanti in calo. Come lo scontrino medio…
Nel 2022, secondo il Digital Payments Monitor di Worldline Merchant Services Italia, i pagamenti elettronici al ristorante hanno registrato una crescita dei volumi a due cifre
Le etichette
Ecce Draco 2020, Pinot Nero Forlì Rosso Igp – Mutiliana, Modigliana...
La nostra degustazione dell'Ecce Draco 2020, Pinot Nero Forlì Rosso Igp, Mutiliana, Modigliana (Fc)
Angolo caffè
L’acidita’ degli Arabica: pregio o difetto?
Il cliente associa l’acidità a un gusto aspro, di limone. Ma sbaglia. Ecco perché raccontare le caratteristiche dell'arabica aiuta a farla apprezzare meglio
Il valore aggiunto di un caffè certificato
Sostenibilità e caffè. Le iniziative sono tante. E vanno fatte conoscere alla clientela
