Cucina modernista: è di nuovo trend
La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
Sarà un’estate a tutto pesce
Pesce, cucina mediterranea e piatti regionali: sono, nell'ordine, i piatti verso cui si orienteranno gli italiani al ristorante nella stagine estiva secondo un'indagine The fork
Il cambiamento climatico condiziona la scelta del ristorante
i risultati della Sonda Donatello, il nuovo monitor dedicato al settore F&B e Hospitality a cura dell’Osservatorio Sonda
Barawards 2023: candidature aperte per professionisti e locali (cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d’albergo)
Al via Barawards 2023, la nona edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 15 giugno
Barawards Innovazione dell’Anno 2023, le candidature chiudono il 15 giugno
Possono iscriversi (gratuitamente) al premio tutti i prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra giugno 2022 e maggio 2023
Gestione
Scova i valori nascosti della tua squadra
Bilancio delle competenze e mappatura delle esigenze: due strumenti complementari per aumentare nel tempo il valore del ristorante. Come funzionano e come metterli in campo
Le etichette
Arbois Pupillin Vin Jaune 2014 Domaine de La Borde Pupillin...
La nostra degustazione del Arbois Pupillin Vin Jaune 2014 Domaine de La Borde Pupillin (Francia)
Angolo caffè
Anche al ristorante il buon caffè è possibile
Ecco come ottenere una tazzina di caffè dallo standard sempre elevato
Massimo Bottura è il nuovo illy Chef Ambassador
Due eccellenze del Made in Italy insieme all’insegna della qualità, dell’innovazione e della sostenibilità
