Organizzare l’area lavaggio, ecco come fanno tre diverse realtà ristorative italiane
Negli spazi angusti in cui troppo spesso sono costrette le cucine dei ristoranti italiani troppo spesso si trascura un’area fondamentale nel far girare a...
Per abbattere i costi di elettricità, materie prime, tempo di lavoro...
È la corrente elettrica il costo più importante in una cucina professionale. Si calcola che incida per il 70%, di cui il 40% solo per le...
Abbatti i tempi con il sifone
Basta una bomboletta e ci monti la panna, prepari frutta frizzante, fai spume, spugne e persino l’olio aromatico, e tutto in modo rapido.
Pinot Nero, Chianti, Riesling e Prosecco: 4 nuovi calici per la...
Quattro nuove referenze per la gamma Michelangelo Professional Line Gold Label di Bormioli Luigi, che lancia nuovi calici per la degustazione di Pinot Nero, Chianti, Riesling e Prosecco. La storica...
Tanta tecnologia in un formato mini con il nuovo CombiMaster Plus...
Tecnologia sofisticata, un design moderno e formato ultracompatto. È il nuovo CombiMaster Plus XS di Rational, l’ultimo arrivato nella gamma di forni combi-vapore a...
Lavaggi a osmosi? Buoni per risparmiare
Consumi ridotti di 1/3 per detersivo e brillantante, risparmio idrico, resistenza allo stress. Abbiamo messo alla prova le macchine di Comenda
Con ConnectedCooking Rational collega in rete gli apparecchi della cucina
Gestire e amministrare comodamente, anche da remoto, gli apparecchi della cucina. È quanto permette di fare ConnectedCooking, la nuova soluzione sviluppata da Rational per...
Soup Passion e i magnifici tre che fanno nuova la zuppa.
Tre varianti sulla zuppa base. Tre condimenti e tre guarnizioni. Così la "vecchia" minestra ha potenzialità al cubo. In un servizio Villeroy & Boch dedicato
Ora c’è il porta menu a tavoletta di design. Lo fa...
Il porta menu a tavoletta oggi è di tendenza. Nato come soluzione veloce per presentare con uno stile immediato le proposte del giorno, i...
La redditività inizia in cucina, con Angelo Po
Funzionalità, ergonomia, efficienza: i principi che hanno ispirato la nuova linea di cottura modulare di Angelo Po, pensata per rendere più produttivo e vivibile l’ambiente di lavoro
Con il CuociCipolla anche la cipolla ha la sua tecnologia
Quella caramellata, storico piatto di Davide Oldani, ha ora un apposito Cuocicipolla, realizzato in collaborazione con Pentole agnelli
Con Infinito arriva l’era del piatto trasformista
L’arte di impiattare presuppone una approfondita conoscenza delle regole estetiche e compositive. In base alla forma di un piatto infatti vi sono diversi punti...
