Piatti unici a base di “friarielli”
Molto diffuse nella cucina del Meridione d'Italia le cime di rapa - e le loro infiorescenze - si sposano tradizionalmente con alici e patate. Ecco due ricette esclusive da provare
Con la Sambuca nuovo stile per il soufflé
Galileo Reposo ha provato per noi la nuova Sambuca al Caffè Manuel, con cui ha realizzato questo elegante soufflé, di cui vi presentiamo in eclusiva la ricetta
Coratina, da Andria un extravergine di grande carattere
Un olio pugliese monocultivar, in cui le note leggermente amarognole si sposano al pregio di essere ricchissimo di polifenoli. Che è stato il protagonista di una cena orchestrata dalla chef Viviana Varese del ristorante Alice
Jeunes Restaurateurs d’Europe d’Italia a sostegno della ricerca
Il 31 gennaio in 1.750 piazze d’Italia torna l'iniziativa di AIRC (Associazione Italiana Ricerca Cancro) per raccogliere fondi destinati alla ricerca. L'aiuto dei Jre in un ricettario "d'autore", scaricabile online
Stracciata di prugne Agrimontana, versatile fra dolce e salato
Il bacon tostato si sposa perfettamente con la Stracciata di prugne, in un esclusivo dessert creato da Galileo Reposo
Rosso e croccante, il radicchio è il re dell’inverno
Servono molti passaggi perchè il radicchio tardivo di Treviso Igp acquisti le caratteristiche che lo rendono così gustoso e versatile in cucina
Pig full immersion. Lezioni di norcineria in casa Spigaroli
Dal 16 gennaio al 21 febbraio 2015 l’Antica Corte Pallavicina diventa sede di un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a professionisti e appassionati
un corso di approfondimento sui salumi, dedicato a bottegai, salumieri, banconisti o semplici appassionati
La prugna ubriaca di birra
Pubblichiamo una nuova ricetta esclusiva del pastry chef Galileo Reposo. Protagonista: la Stracciata aspra di prugne Agrimontana
Polenta bramata protagonista in tavola
Due ricette di Roberto Carcangiu che vedono protagonista la Polenta Bramata Precotta Pa.Al.Ve. I Triangoli alla polenta e strachino con concentrato di pomodoro al coniglio e il Pancake di Mais ai Peperoni
Inaugurata la nuova Fromagerie Alléosse
È stata inaugurata lo scorso ottobre la nuova Fromagerie Alléosse in 13, Rue Poncelet a Parigi. Tra gli artefici del rinnovamento anche la cuneese AMlab
Parmigiana di melanzane e Canelloni di Crespelle
Due ricette da preparare ai vostri clienti durante le prossime festività. Protagonisti i prodotti della Surgital di Lavezzola
Il dessert firmato Galileo Reposo, che valorizza Parfait Debic
Si chiama "Sole d'Inverno" il dolce al piatto creato dal pastry chef di Asola in esclusiva per Ristoranti
