La Brinca: la maestria in cucina e cantina
La scelta di Ristoranti cade sulla Brinca di Ne (Ge), da quasi quarant’anni esempio di buona, anzi eccellente, ristorazione
A Lodi nasce Good Food, la cucina afro-italiana di Danny Smaila Wahab
Un ponte gastronomico tra Africa e Italia prende forma a Lodi con Good Food: Afro-Italian Fusion Cuisine, il progetto dello chef Danny Smaila Wahab. Una cucina di contaminazione consapevole che intreccia tradizioni, tecniche e ingredienti di due mondi, trasformando il menu in un racconto culturale e sociale.
Le nuove aperture tra fine novembre e dicembre 2025. Alcuni ritorni e alcune interessanti novità legate al mondo del vino
Surgelati, oltre un terzo dei consumi è nel canale del fuoricasa
Tengono i volumi nel foodservice e cresce la consapevolezza dei consumatori. IIAS: “L’asterisco nei menu è ormai superato”
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La decisione è stata adottata dal Comitato riunito a New Delhi in questi giorni. Per la prima volta una tradizione gastronomica nazionale entra nella lista che tutela le pratiche culturali considerate di valore universale.
Famiglia Rana: una cucina di cuore e tecnologia (e ora anche...
Il Ristorante Famiglia Rana, a Vallese di Oppeano (Vr) è un luogo dove natura e ricerca sfociano nel fine dining. Ideato da Gian Luca Rana e guidato dallo chef Francesco Sodano, spazia dall’orto a metro zero a un laboratorio di ricerca attrezzato di tutto punto. E il tutto vale ora 2 stelle Michelin
Premio Barawards Innovazione dell’anno 2025: scopri tutti i premiati
Tutti i vincitori al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2025, premiati presso la sede di Tecniche Nuove lo scorso 4 dicembre, e le top 5 per ogni categoria
Barawards 2025: scopri i cuochi e i ristoranti in lizza per la vittoria. E...
Scopri e vota i professionisti e i locali del mondo della ristorazione finalisti del premio che celebra l'ospitalità di eccellenza. Le votazioni sono aperte fino al 9 novembre e i vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party di lunedì 12 gennaio 2026
Pochi espressi, ma fatti a regola d’arte con le macchine monoblocco
Le macchine a singolo gruppo sono sempre più presenti in quei ristoranti che, dati i pochi coperti, necessitano di attrezzature semplici, ma in grado di soddisfare i fondamentali requisiti di qualità. Di semplice gestione e costi ridotti, aggiungono spesso un’estetica fine e ricercata
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EVOLIO Expo 2026: l’olio EVO diventa un vantaggio competitivo per la...
A Bari dal 29 al 31 gennaio 2026 si tiene EVOLIO Expo, fiera B2B di riferimento dedicata all’olio EVO. L’edizione di quest’anno farà focus in particolare sul mondo della ristorazione e dell’Ho.Re.Ca
Quattro buoni modelli per capire il significato di ristorazione sostenibile
Quattro chef raccontano l’evoluzione di un lavoro sempre più etico, rivolto al territorio e attento agli sprechi. E che spesso si integra al sistema turistico dell’area. Quattro racconti da cui prendere spunto
A breve la decisione: la cucina italiana sarà patrimonio dell’umanità?
La decisione verrà presa dal Comitato intergovernativo Unesco che si riunirà a New Delhi fra l’8 e il 13 dicembre 2025. La cucina italiana potrebbe essere la prima cucina al mondo a ottenere questo riconoscimento
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La proposta MartinoRossi Professional cambia la cucina dei professionisti
Dalla sostituzione vegetale dell’uovo alla crema spalmabile ai ceci “Mr. Beans”, fino al mix senza glutine per dolci: la linea MartinoRossi Professional offre soluzioni plant-based, farine per polenta e preparati senza allergeni pensati per una ristorazione creativa, sicura e versatile, con prodotti secchi a lunga shelf-life ideali per professionisti e ristorazione collettiva.
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
Chef e protagonisti
Gestione
Dentro la cassa c’è (molto) di più
Il punto cassa è un centro operativo intelligente che va sfruttato bene per dare beneficio al business. Quando funziona? Quando permette di risparmiare tempo e quando fa comprendere meglio come funziona il proprio locale.
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EVOLIO Expo 2026: l’appuntamento immancabile per i professionisti dell’olio EVO
Le etichette
Barbaresco Bòrdà 2021, Barbaresco Docg Le Clivie – Dacastello
Rosso di grande prestigio, il Barbaresco Bòrdà 2021 nasce dalle vigne soleggiate di Treiso, nel cuore delle Langhe. Si presenta di colore granato con...
