Mercato dei Vini FIVI 2025: a BolognaFiere la 14ª edizione dei Vignaioli Indipendenti
Tre giorni di degustazioni, incontri e vendita diretta che riuniranno 1.000 vignaioli italiani, 3 delegazioni europee (Repubblica Ceca, Slovenia e Bulgaria) e 28 olivicoltori indipendenti FIOI, per un totale di oltre 8.000 vini in degustazione
Dentro la cassa c’è (molto) di più
Il punto cassa è un centro operativo intelligente che va sfruttato bene per dare beneficio al business. Quando funziona? Quando permette di risparmiare tempo e quando fa comprendere meglio come funziona il proprio locale.
Gli articoli più letti
Le novità registrate tra fine ottobre e novembre in merito a nuove aperture, collaborazioni rinnovate e cambi di sede.
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Qualità, efficienza e ispirazione: la firma di Debic in cucina
Da sempre punto di riferimento per i professionisti della ristorazione e della pasticceria, Debic unisce la sua lunga esperienza lattiero-casearia a una ricerca continua sulle esigenze reali delle cucine moderne.
Il calendario dell’Avvento in versione enologica (ed ecologica)
Cantina Pizzolato reinterpreta il classico calendario dell’Avvento con Advent Bio, un progetto originale all’insegna dei prodotti della Cantina Veneta
Autunno in tavola: tra bosco, orto e memoria, la cucina italiana...
Dalle Langhe a Milano fino alla Brianza, gli chef reinterpretano la stagione con ingredienti del bosco, ortaggi d’orto e ricette della memoria. Tartufo, castagne, cavolo nero e zucca tornano protagonisti in menu che uniscono territorio, sostenibilità e calore domestico.
Barawards 2025: scopri i cuochi e i ristoranti in lizza per la vittoria. E...
Scopri e vota i professionisti e i locali del mondo della ristorazione finalisti del premio che celebra l'ospitalità di eccellenza. Le votazioni sono aperte fino al 9 novembre e i vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party di lunedì 12 gennaio 2026
Nasce “Il trova lavoro”, nuovo servizio di Ristoranti di Bargiornale
La nuova sezione del sito Ristorantiweb.com, nata in collaborazione con Lavoroturismo.it, è dedicata alle offerte di lavoro nella ristorazione. Sconto del 10% fino al 31 ottobre per pubblicare le proprie inserzioni: scopri il codice da utilizzare
Pagamenti digitali: quasi uno su due avviene nella ristorazione (ma lo...
Secondo l’Osservatorio SumUp, nel 2025 il 47% dei pagamenti cashless in Italia avviene nella ristorazione. Crescono le transazioni digitali (+27,5%) e diminuisce lo scontrino medio (31,8 €). Bar, ristoranti e alimentari restano i comparti trainanti, con forti differenze tra città.
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Un’igiene migliore può incrementare l’attività dei ristoranti in modo sorprendente
Le esigenze dei gestori di ristoranti e del personale non sono mai state così elevate. Oggi le aziende devono far fronte all'aumento dei costi, alle mutevoli esigenze dei consumatori e alla carenza di personale
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EVOLIO Expo 2026: l’appuntamento immancabile per i professionisti dell’olio EVO
A Bari dal 29 al 31 gennaio 2026 si tiene EVOLIO Expo, fiera internazionale B2B dedicata all’olio EVO. I buyer incontrano i migliori produttori di olio extravergine di oliva.
Tradizione, territorio e sostenibilità: Provacuno e Miguel Ángel de la Cruz...
Fondata nel 1997, Provacuno rappresenta l’85% della filiera della carne bovina spagnola. Tra promozione, sostenibilità e internazionalizzazione, l’associazione è oggi un punto di riferimento europeo per la qualità e la competitività del settore.
Il “cliente flessibile”: prenoto, cambio, annullo. Nuova criticità ai tempi della...
Un nuovo studio di Incrementoo analizza oltre 230.000 prenotazioni in 300 ristoranti italiani: il 21% subisce modifiche o annulli entro 24 ore, e sommando i no-show, un terzo dei tavoli resta instabile. Crescono caparre e modelli pre-paid per contenere le perdite.
Chef e protagonisti
Gestione
Dal 2026 invio unico di scontrini e pagamenti elettronici
La Legge di Bilancio 2025 introduce l’obbligo di trasmissione congiunta dei dati dei corrispettivi e dei pagamenti via Pos. Obiettivo: controlli più rapidi e meno evasione. Sanzioni per chi non adegua i sistemi entro fine 2025.
Le etichette
La nostra degustazione dello Champagne Rêver Ouanalao “Tradition”
La nostra degustazione dello Champagne Rêver Ouanalao “Tradition”, da 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir
