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niko romito - Risultati della ricerca

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Il vino che verrà (e che è stato negli ultimi due anni)

Bene l’export e gli acquisti in famiglia. Occhio ai bio, allo sfuso e ai Piwi. Intanto i clienti si dimostrano sempre più preparati e cercano vini premium ed etichette che raccontino territori e storie. Le testimonianze di 4 patron e sommelier

50 Best 2021: ha vinto il danese Noma. Quattro gli Italiani in classifica

Secondo Geranium (DK), terzo posto a Asadodor Extebarri, Spagna
Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz vince il Best Chef Award

Secondo Björn Frantzen e terzo Andoni Luis Aduriz del Mugaritz. Ben undici gli italiani nella top 100
Chef Parade giugno 2021 ok

Guida in montagna, Blasone al lago, Bartolini al mare. E Bottura corre con Ferrari

Tanti i cambiamenti, soprattutto le nuove aperture in questo inizio di estate nel mondo della ristorazione. Ma non mancano i cambi di chef e le consulenze. Tutte le novità della Chef Parade di giugno
Isa Mazzocchi

Isa Mazzocchi si aggiudica Il premio Chef Donna Michelin 2021

Il premio Chef Donna 2021 è stato assegnato oggi, 6 maggio 2021, a Isa Mazzocchi del Ristorante La Palta, una stella Michelin dall’edizione 2012,...

La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 4ª parte con Matteo Felter

Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 4ª parte con Matteo Felter Per andare all'inizio clicca qui La cacciagione riesce a connotare un piatto anche...

La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 2ª parte con Enrico Cerea

Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 2ª parte con Enrico Cerea Per andare all'inizio clicca qui Piccione, anatra & co. sono grandi classici, ma...

Quaglie, fagiani e piccione (e molto altro). La nostra inchiesta sulla cacciagione

Piccioni, anatre, fagiani, quaglie, pernici. Ormai non mancano mai dei menu dei ristoranti top. Predilette da molti chef e oggi richiestissime dai clienti. Cinque esempi di come presentarle.

La nostra inchiesta sulla cacciagione. La 5ª parte con Emanuele Donalisio

Prosegue la nostra inchiesta sulla cacciagione. Qui la 5ª parte con Emanuele Donalisio Per andare all'inizio clicca qui A proposito di ripieni, Emanuele Donalisio, chef patron...
Chef Parade dicembre 2020

A Milano il trio Perdomo-Piras-Press si dà allo street food. Temporary a Cortina per...

Non mancano le nuove aperture anche in questo travagliato dicembre, mentre si moltiplicano i temporary, che portano in esclusive località montane grandi nomi della ristorazione italiana

Michelin 2021, tutte le novità (ma nessun nuovo tristellato)

«Anche in questo difficile periodo - ha detto subito Marco Do, direttore comunicazione Michelin - i ristoranti sono andati avanti, con difficoltà ma lo...
pollo

Menù ruspanti: c’è un pollo nel piatto stellato

I prodotti della filiera avicola non sembrano subire battute d'arresto. Consumi in crescita specie fra le mura domestiche , e polli e uova hanno già avviato il loro riscatto al ristorante. Merito degli chef che sperimentano cotture innovative, insolite marinature e nuove consistenze
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