Barawards 2025: i vincitori per le categorie Cuoco dell’anno, Ristorante rivelazione e Ristorante d’hotel
A Barawards 2025 sono stati assegnati i premi per il miglior cuoco, miglior ristorante rivelazione e miglior ristorante d’hotel. Ecco chi si è aggiudicato i titoli e le classifiche complete
Quando l’olio è l’ingrediente segreto: gli Aromatici by Apreda
La linea degli Aromatici di Frantoio Muraglia si arricchisce di due blend studiati dallo chef stellato Francesco Apreda, Red Pikkante e Gold India
Le nuove aperture tra fine novembre e dicembre 2025. Alcuni ritorni e alcune interessanti novità legate al mondo del vino
Il senso delle spezie per le emozioni. Ecco come l’olfatto può stimolare i sensi
Un progetto di Vitaletti Academy – Italpepe con MindScents che interpreta gli aromi come leve emotive, guidando una scelta più consapevole delle spezie, oltre il gusto.
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Cuisine Royale, un solo prodotto, infinite preparazioni!
Un semilavorato pronto all’uso pensato per la cucina professionale: pratico, sicuro e versatile. Senza lattosio e senza glutine, garantisce risultati costanti, riduce gli sprechi e semplifica il lavoro quotidiano, adattandosi a tantissime preparazioni per ogni momento della giornata
Santo Palato, la trattoria storica si rifà in veste contemporanea
Il nuovo Santo Palato a Roma propone citazioni e dettagli della sede aperta nel 2017 rivedendoli però in chiave contemporanea. Un progetto di restyling che ricrea l’atmosfera dell’originaria trattoria grazie anche a un mix di materiali nuovi e antichi
Barawards 2025: partecipa al Barawards Gala Night Party
Aperta la biglietteria per la serata di gala dei Barawards 2025: appuntamento il 12 gennaio all'Alcatraz di Milano. Tutte le info e il link per acquistare il biglietto
Premio Barawards Innovazione dell’anno 2025: scopri tutti i premiati
Tutti i vincitori al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2025, premiati presso la sede di Tecniche Nuove lo scorso 4 dicembre, e le top 5 per ogni categoria
Abc, Venezia: arte e cucina sotto la pergola della corte veneziana
A Venezia, il ristorante Abc e il centro culturale Scuola Piccola Zattere sono un’unica entità all’interno di un palazzo storico. Nella corte, all’ombra della pegola metallica, si concentrano tutte le attività nel segno della condivisione, della memoria storica e del design contemporaneo
Dol: sinergia col territorio come modello d’impresa
Scovare prodotti di alta qualità e distribuirli direttamente a consumatori e horeca. E contemporaneamente proporli in ristoranti creati ad hoc. È il modello di Proloco e Dol, nati a Roma su iniziativa di Vincenzo Mancino
Valerio Braschi inaugura una nuova casa gastronomica in Piazza Duomo
A due mesi dall’ingresso nella Guida MICHELIN, Valerio Braschi sposta il ristorante al primo piano di Piazza Duomo 21 a Milano. Un nuovo spazio, più intimo e dedicato alla cucina, per rafforzare identità e visione.
La Brinca: la maestria in cucina e cantina
La scelta di Ristoranti cade sulla Brinca di Ne (Ge), da quasi quarant’anni esempio di buona, anzi eccellente, ristorazione
A Lodi nasce Good Food, la cucina afro-italiana di Danny Smaila...
Un ponte gastronomico tra Africa e Italia prende forma a Lodi con Good Food: Afro-Italian Fusion Cuisine, il progetto dello chef Danny Smaila Wahab. Una cucina di contaminazione consapevole che intreccia tradizioni, tecniche e ingredienti di due mondi, trasformando il menu in un racconto culturale e sociale.
Surgelati, oltre un terzo dei consumi è nel canale del fuoricasa
Tengono i volumi nel foodservice e cresce la consapevolezza dei consumatori. IIAS: “L’asterisco nei menu è ormai superato”
Chef e protagonisti
Gestione
Dentro la cassa c’è (molto) di più
Il punto cassa è un centro operativo intelligente che va sfruttato bene per dare beneficio al business. Quando funziona? Quando permette di risparmiare tempo e quando fa comprendere meglio come funziona il proprio locale.
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EVOLIO Expo 2026: l’appuntamento immancabile per i professionisti dell’olio EVO
Le etichette
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
