La nuova cucina dei giovani leoni
Prodotti selvaggi e cotture tecnologiche. Ristoranti gourmet,
ma popolari. Studio della materia prima e delle tradizioni locali
come trampolino per il futuro. Il pensiero delle nuove leve
della gastronomia mondiale, andate in scena a Identità Golose
Lorenzo Cogo: «Tecnica e istinto le mie carte»
New entry nella guida Michelin 2013, protagonista a Identità Golose di Milano, osannato
dalla critica internazionale, Lorenzo Cogo, appena 27enne, è l’enfant prodige della cucina italiana. E in quel di Marano Vicentino detta la nuova via dell’ospitalità
A genova torna Slow Fish
In maggio nuova edizione della manifestazione. In programma laboratori didattici e incontri con grandi cuochi
I ristoranti preferiti dagli chef
Dimenticatevi le guide realizzate da giudici anonimi. Phaidon ha reclutato 400 tra gli chef più famosi al mondo per stilare un elenco inedito di indirizzi per mangiare fuori casa
La pasta torna alla ribalta
A Casalecchio di Reno, nel Bolognese, Sfoglia Rina, storico laboratorio artigianale, ha sviluppato una formula ristorativa vincente attorno ai primi piatti
The King of Catering
La Fenice Catering di Faenza si aggiudica il premio dedicato ai professionisti del banqueting
Ristorante Andreina, nona stella per le Marche
Il bottino della regione si fa più ricco con una new entry. Si tratta di Errico Recanati, terza generazione del ristorante Andreina di Loreto. Nella sua cucina la materia prima è a chilometro zero e si perpetua la sapienza delle cotture allo spiedo
Food design: quando la forma è anche contenuto
Una mostra al Mart di Rovereto dedicata al food design è l’occasione per approfondire l’argomento e sgombrare il campo da equivoci. Lo facciamo con Paolo Barichella, autore del primo manifesto in tema
Dal mare alla tavola: qualità low cost da Mattiucci
Pescatore, trasformatore, rivenditore e ristoratore riuniti in una sola figura: la scelta della Pescheria Mattiucci
Il vino democratico di Signorvino
Nel locale la scelta è fra 700 etichette per cena o take away, a un solo prezzo
Asiago sfida il panino
Una competizione aperta a ristoratori, negozianti e consumatori sul tema del pregiato formaggio Asiago
