Cucina montana alla riscossa: Il Cantinone di Stefano Masanti
La tradizione gastronomica
delle Alpi è un patrimonio da riscoprire. Un lavoro portato avanti da Stefano Masanti, chef patron del Cantinone di Madesimo, che produce anche eccellenti brisaole.
E che con un’associazione promuove le eccellenze della zona
5.000 euro per ogni impresa lombarda presente a Host
Regione Lombardia, Unioncamere Lombardia e Fiera Milano stanziano oltre 400mila euro per l’internazionalizzazione delle PMI nei canali Horeca e Retail. A disposizione di ogni azienda un pacchetto di 5.000 euro in servizi. Il bando è attivo fino al 20 settembre
Alla Grotta Azzurra di Merate i disabili imparano il mestiere di...
Cristian Marasco, campione europeo di pizza, ha organizzato nel locale di famiglia un corso di 163 ore per formare 15 ragazzi disabili
Il boom del “cooking” in una indagine di Amadori
Lo scorso giugno negli studi di MasterChef, una intera giornata con Francesco Amadori per decretare il vincitore del concorso Amadorabili Chef e presentare i risultati dell’indagine demoscopica di AstraRicerche “Italiani, Amadori e il boom del cooking”
Pizze gioiello da degustare
La Fucina di Roma ribalta
le regole della pizzeria. Niente ritmi da fast food, qui si viene
per godere di un’autentica esperienza sensoriale. Grazie
alle scelte di Edoardo Papa
E il testimone passò nelle mani giuste: l’Hertog Jan di Bruges
Lo chef Gert De Mangeleer
ha rilevato dall’ex datore di lavoro, con il socio Joachim Boudens, Hertog Jan. Cambiando il destino di questa brasserie-winebar di Bruges
Le cento “bufale” secondo Rosanna Marziale
La mozzarella campana è la star in cucina, grazie a inedite ricette create dalla chef stellata de Le Colonne, che a questa specialità della sua terra ha dedicato anche un ricettario di proposte gourmand
Gelati à la carte, lavori in corso
In versione dolce o salata, il gelato permette originali giochi
di consistenza e temperatura. Le testimonianze di chef e maestri gelatieri e una ricetta d’autore spiegata passo a passo
Anthony Genovese: «La mia cucina equilibrista»
La sfida di Anthony Genovese, chef patron
del romano Il Pagliaccio,
è riuscire a mantenere l’alta qualità dell’offerta senza uscire
dal mercato. Una strategia non facile,
in tempi di crisi, ma premiata dalla clientela, soprattutto straniera
Se non c’è pulizia si chiude bottega
L’Italia è tra i Paesi più rigidi
nei controlli alimentari e gli italiani sono un pubblico esigente. Eppure molti ristoranti mostrano gravi carenze in fatto di igiene
Al via il premio Moretti Gran Cru 2013
Parte la 3a edizione del concorso nazionale per Chef e Sous Chef under 35 con la passione della birra in cucina
Non solo Dop in cucina
Su oltre 9mila prodotti agroalimentari tipici, quasi un terzo è poco noto
alla ristorazione. Un’azienda regionale si è attivata per colmare questo gap
