Direste addio al sale?
Gli chef che hanno partecipato all’ultima edizione di Gusto in Scena ci hanno provato e con risultati in qualche caso pregevoli. Per vincere la sfida occorrono materie prime d’eccellenza, tecnica ineccepibile e, possibilmente, clienti gourmand
Alma e l’attualità della cucina italiana
Un recente libro curato dalla scuola internazionale di cucina italiana di Colorno ci dà l’occasione per fare il punto sui concetti chiave della cucina italiana contemporanea. Interpretati anche attraverso le ricette realizzate da importanti chef
Anna Bertola, l’ambasciatrice di sforzati e grumelli
Una carta dedicata, un corner gourmet dove organizzare degustazioni ed eventi. Sono alcune delle trovate di Anna Bertola, patronne della Locanda Altavilla, per valorizzare il patrimonio enogastronomico della Valtellina
Aromaticus, dove il pranzo è servito in serra
Sull’onda lunga dell’urban farming, nasce a Roma Aromaticus, enogastrovivaio che fa delle erbe aromatiche coltivate in loco e non solo il punto di forza della attività di vendita e di somministrazione. Aperto solo a mezzogiorno
Locanda Margon, dove cantina e cucina fanno gioco di squadra
Nel ristorante della famiglia Lunelli il vino è protagonista. Anche nel menù
Lo mangio, lo compro e lo porto a casa. Da Cusina...
Ristorante con bottega alla ferrarese: con prodotti (e vini) locali e abbinamenti originali come “Champagne e mortadella”
Da God Save the Food, cibo sfizioso all’insegna del benessere
A Milano un nuovo locale specializzato nel pasto funzionale con piatti freddi e caldi all'insegna di qualità, gusto e wellness, a un prezzo contenuto. Che funziona anche come caffetteria, gastronomia, sede di corsi di cucina e show cooking.
Andrea Mainardi: da 2 a 10 coperti mi bastano
Una brigata mini, materie prime freschissime e di qualità e dieci clienti per volta, non di più. La soluzione adottata a Officina Cucina consente di curare al meglio ogni dettaglio
e di lavorare solo su prenotazione e senza sprechi
