Il drink Spiaggiati, creato da Mattia Cilia, prende ispirazione da quei momenti in cui ci sdraiamo sulla spiaggia e abbiamo solo voglia di rilassarci e lasciarci andare alla brezza marina. L’acidità è molto presente, il miscelato è fresco e complesso, ma di facile beva. Viene proposto al ristorante Accursio a Modica, in provincia di Ragusa, locale guidato da Accursio Craparo, detto “cuoco delle due Sicilie”, perché le suggestioni dell’infanzia e le ispirazioni dell’esperienza lo hanno portato a viaggiare tra la Sicilia dell’ovest e quella dell’est.
Il suo ristorante ha conquistato quest’anno la sua prima stella Michelin. La cucina propone specialità frutto di intrecci inusuali nella quale si parte da ricette classiche per poi lasciare che le esperienze fatte in giro per il mondo dallo chef cambino alcuni elementi dei piatti. Lo stesso approccio viene utilizzato per la costruzione dei drink.
Ingredienti:
60 ml gin
15 ml decotto di fucus marino
15 ml sciroppo di zucchero Panela alla sabbia marina*
30 ml soda agli agrumi
2 nebulizzazioni di colorante naturale all’ambra e vaniglia**
Preparazione:
Shakerare e filtrare su ghiaccio cubo colmando con la soda agli agrumi.
Completare con due vaporizzazioni di spray.
*sciroppo di zucchero Panela e una piccola parte, circa il 6%, di diverse tipologie di sale.
**spray: polvere di blue curacao disidratato infuso alla vaniglia.
Il blue curacao infuso alla vaniglia viene disidratato al 100% e reso in forma di polvere.
